Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit
20min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
6 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 05.02.2015
geändert: 17.09.2017

Zutaten

Gulasch

  • 1500 g Rindfleisch gewürfelt, z.B. österreichischer Almochse
  • 1 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Butterschmalz / Ghee
  • 150 g Rotwein

Soße

  • 2 Gemüsezwiebeln á ca. 250 g, in Stücken
  • 3 Paprikaschoten, entkernt, in Stücken
  • 1 Teelöffel Mehl
  • 1 Teelöffel Butterschmalz / Ghee
  • 500 g passierte Tomaten
  • je 1 Teelöffel Gemüsebrühepulver und Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Paprikapulver, mild oder scharf, nach Geschmack
  • eventuell etwas dunkler Soßenbinder, oder Bratensoßenpulver
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Fleisch

  1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben, alles gut vermengen. Das Fett in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch portionsweise scharf anbraten und in einen Schnellkochtopf oder Kochtopf umfüllen. Zum Schluss die Bratreste in der Pfanne mit dem Rotwein loskochen und zum Fleisch geben.

    2. Soße

  2. Zwiebeln und Paprika 5 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, Mehl zugeben, nochmal wiederholen. Fett zugeben, 5 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten. Tomaten und Gewürze (außer Soßenbinder) zugeben, 5 Minuten / 100° / Linkslauf"Linkslauf" / Stufe 1 erwärmen.

  3. Die Soße zum Fleisch geben.

    Bei Verwendung des Schnellkochtopfs diesen schließen und auf höchster Hitze kochen, bis der 2. Ring sichtbar wird. Dann die Herdplatte ca. auf mittlere Hitze zurückschalten, so dass der 2. Ring stets sichtbar bleibt. Nach 25 Minuten den Herd abschalten und den Topf auf der Platte stehen lassen, bis der Druck komplett weg ist - also kein Ring mehr sichtbar ist. Nun kann der Topf geöffnet werden.

    Wem die Konsistenz zu dünn ist , kann etwas Soßenbinder kurz mit aufkochen.

     

    Bei Verwendung eines "normalen" Kochtopfs das Gulasch ca. 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln.

Tipp

Da uns das Fleisch angebraten einfach besser schmeckt als im Thermomix gegart, habe ich versucht, eine Variante zu finden, die schnell geht und lecker schmeckt tmrc_emoticons.-)

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch Österreichisch Hauptgericht Herbst Winter Milchfrei Eifrei Mittagessen

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Queen's Gulasch (mit Hilfe des Schnellkochtopfs)
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