Gratin Königsberger Art

Zubereitung

Hackbällchen

Käse in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 reiben, umfüllen.

100 g Zwiebeln mit den Petersilienblättchen in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Hack, Ei und Paniermehl sowie die Gewürze zugeben, 20 Sek./"Linkslauf" /Stufe 3 unterrühren, umfüllen, ca. 40 walnussgroße Bällchen formen, in den Einlegeboden verteilen.

Gemüse

Fenchel längs halbieren, Strunk entfernen, Fenchelgrün für die Soße aufbewahren.
Fenchel in dünne Streifen schneiden, im Varoma verteilen.

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln, ins Garkörbchen geben.

Wasser und Gemüsebrühepulver in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen, Varoma und Einlegeboden aufsetzen, 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Kartoffeln umfüllen, beim Fenchel und den Hackbällchen Garprobe machen, eventuell noch 5 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren. Garsud umfüllen, aufbewahren.

Auflaufform fetten, Kartoffeln, Hackbällchen, Kapern und Fenchel einschichten.

Backofen vorheizen auf 160°C Umluft.

Soße

Zwiebel und Knoblauch 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben, 3 Min./100°C/ Stufe 2 dünsten. Mehl zugeben, weitere 3 Min./100°C/Stufe 2 mitdünsten.

Garsud, Milch, Kapernbrühe, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben, 5 Min./100°C/Stufe 3 kochen.
Fenchelgrün, Estragonblättchen und abgeriebene Zitronenschale zugeben, 30 Sek./Stufe 8 pürieren.

Soße in die Auflaufform gießen, alles mit dem Parmesan bestreuen, in den Backofen auf mittlere Schiene stellen und 20 Minuten überbacken.