Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
1h 10min
Portion/en
6 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM31
published: 13.07.2014
geändert: 01.05.2017

Zutaten

Rouladen

  • 1 Sarmakohl (siehe Tipp)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 600 g Hackfleisch, (ca. 100 g pro Roulade)
  • 2 Eier
  • 3 Esslöffel Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Soße

  • 75 g Speckwürfel (Bacon)
  • 350 g Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 20 g Butterschmalz
  • 20 g Mehl
  • 150 g Milch
  • Salz, Pfeffer
  • 10 g Balsamico rot
  • 1 Teelöffel Zucker

Beilage

  • 750 g Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 750 g rohe Kartoffeln, geschält, in Stücken
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Zubereitung

    Rouladen

  1. 12 Kohlblätter ablösen, dicke Rippen flachschneiden, je 2 aufeinanderlegen.

    Zwiebel schälen, vierteln, mit Petersilienblättern in den Mixtopf geben, Stufe 5/5 Sekunden zerkleinern, nach unten schieben. Hack, Eier, Brösel und Gewürze zugeben, Linkslauf"Linkslauf" Stufe 3-4 mit Hilfe des Spatels vermengen. In 6 Teile teilen, auf die Kohlblätter legen. Eine Seite einschlagen, die beiden seitlichen Überstände einschlagen, aufwickeln und mit Küchengarn oder Rouladenklammern fixieren.

    2. Soße

  2. Speckwürfel in 10g Schmalz in einem Bräter auslassen, die Rouladen darin von allen Seiten leicht braun anbraten, mit Tomatenmark und Brühe ablöschen, 30 Minuten köcheln lassen.

  3. In der Zeit Mixtopf ausspülen, Wasser und Salz einfüllen und die Kartoffeln im Garkörbchen einhängen. 30 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen - warmstellen - Mixtopf leeren.

  4. Rouladen aus der Soße nehmen, Garn entfernen, warmstellen.

    Soße aufbewahren!

    10g Schmalz 1 Minute/100°/Stufe 1 erwärmen, Mehl zugeben, nochmal 3 Minuten/100°/Stufe 2. Mit der Soße aus dem Bräter sowie Milch und Gewürzen 6 Minuten/100°/Stufe 3 Linkslauf"Linkslauf" aufkochen und mit den Rouladen und Kartoffeln servieren.

Tipp

Sarmakraut ist milchvergorenes und vakuumiertes Weißkraut - ähnlich wie Sauerkraut - die Blätter lassen sich super lösen ohne vorheriges Blanchieren. Ich erhalte es bei uns am Gemüsestand bei Ed.ka

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Hauptgericht

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Kohlrouladen a' la Queen
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