Zubereitungszeit
1h 40min
Gesamtzeit
2h 0min
Portion/en
12
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM31
published: 22.02.2013
geändert: 30.01.2020
Zutaten
Brötchen wie vom Bäcker
- 400 g Wasser
- 10 g Zucker
- 1/2 Würfel Hefe
- 15 g Schmalz
- 15 g Salz
- 600 g Weizenmehl
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
Teile deine Aktivität
Das koche ich heuteZubereitung
- Wasser (nicht zu warm), Zucker, Hefe, Schmalz und Salz in den Mixtopf geben, Mehl obendrauf und 4 Min/
" Modus „Teig kneten“" kneten.
Den Teig ca. 45 Minuten im Topf ruhen lassen.
Nach diesen 45 Minuten den Teig nochmals 1 Min./" Modus „Teig kneten“" durchkneten und wieder 45 Minuten ruhen lassen.
Der Teig darf nicht zu warm stehen und zu schnell aufgehen. Wichtig hierbei ist, dass der Teig sehr langsam aufgeht!
Dann den Teig zu einer langen Rolle formen und 12 Brötchen abstechen, formen und auf ein Backblech setzen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Nach 10 Minuten die Brötchen längs einschneiden. Die Brötchen immer wieder leicht mit Wasser besprühen, damit sich keine Haut auf dem Teig bildet.
Im vorgeheizten Backofen mit sehr viel Wasserdampf bei 250°C für 20 Minuten backen. Auf keinen Fall länger, da sie sonst nur trocken werden. Lieber noch etwas mehr Temperatur zugeben. Auch hier zwischendurch immer mal wieder mit Wasser einsprühen. - fertig gebackene Brötchen
- ....den Teig in eine Schüssel füllen und 1h gehen lassen. Danach Brötchen formen und direkt backen.
Brötchenteig
Wenn es mal schnell gehen soll...
Tipp
Damit genug Wasserdampf im Backofen ist schiebe ich in die unterste Schiene immer ein tiefes Backblech mit Wasser, während der Backofen aufheizt. Wenn man dann die Brötchen reinschiebt ist es genau richtig. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber es lohnt sich wirklich. Die Brötchen schmecken echt super.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Anderen Benutzern gefiel auch
Ähnliches anzeigen:
Kommentare
Jetzt habe ich sie ausprobiert. Sie sind wirklich klasse und sie sind besser als vom Bäcker. Volle Punkte. Die werden wir häufiger essen. Nochmals danke für die Preisgabe.
Sehen gut aus. Werde ich ausprobieren. Dann folgen die Punkte. In jedem Fall danke für die Preisgabe.
Lecker...ich habe sie auch schon über Nacht gehen lassen, dann aber mit weniger Hefe ☺Außen knusprig,innen schön locker...
Viele Grüße
Kristall
5 Sterne dür die Brötchen, Ich habe 2 Bleche mit den Brötchen (1. und 3. Einschubleiste) im Backofen bei Intervall Dapfen gebacken. Hervorragendes Ergebnis.
hallo,
das der teig manchmal klebt passiert bei mir auch. wie bei hefeteig generell üblich, sollte man einfach noch etwas mehl mit unterkneten. so viel, bis der teig dann geschmeidig ist. ich weiß auch nicht, wieso das manchmal so ist.
ich wünsche trotzdem gutes gelingen.
Hab heute das erste Mal den Teig versucht. Er ist sehr klebrig geworden. Was habe ich falsch gemacht?
Er wird trotzdem gebacken. Bin mal gespannt.
der Mann von ViciVonThermo
Hallo erst mal wir haben gestern ihr rezept aus probiert und sie sind sehr lecker
Ich habe nur abgewandelt: 500 gr Mehl, alles andere entsprechend, dann habe ich daraus Partybrötchen geformt, ca 30 bis 35 Gramm. Super hoch 5.
Danach habe ich das gleichr nochmals gemacht, habe aber in den Teig noch folgendes eingefügt:
Je 1 TL Majoran, Schnittlauch, Petersilie, 1 ausgepresste Knoblauchzehe und eine klein gemixte Zwiebel.
Bin auch sehr zufrieden mit meinen Kräuter-Party-Brötchen.
Ich hoffe euch schmeckt es auch
LG von teddyone
schön das euch die brötchen schmecken. ich mach die auch total gerne. trotz das sie so lange dauern. aber wir finden es lohnt sich auf jeden fall
danke für die sterne. hab mich sehr gefreut.
die brötchen sind wirklich supi
dafür bekommst 5 sterne
Are you sure to delete this comment ?