Zutaten
Lievito-Madre Brot
- 750 g Weizenmehl 550
- 80 g Lievito-Madre, aufgefrischt
- 3 g Trockenhefe
- 480-500 g Wasser
- 14 g Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
Sasa Backmatte -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben 5 Min./
" Modus „Teig kneten“"
Teig in eine Schüssel umfüllen, abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen zwischendurch 2x dehnen und falten. - Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, dehnen und falten, zu einem Brotlaib formen, auf einem Backblech oder Gärkorb ca. 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 240°C vorheizen.
Brot besprühen, bemehlen und einschneiden.
In den heißen Backofen mit Dampffunktion geben, eine Tasse Wasser hineinschütten und sofort schließen. Ca 40-50 Min. backen. 10 Min. vor Ende der Backzeit Brot umdrehen und fertigbacken.
Backzeit kann je nach Backofen variieren. 
Lievito-Madre Brot
Tipp
-Ein Teil, ca. 50-150g Weizenmehl kann durch Roggenmehl, Dinkelmehl, 1050 Weizenmehl oder Vollkornmehl ersetzt werden.
-Es können Körner oder Nüsse nach Wahl in den Teig gegeben werden.
Siehe Foto 2 etwa 100g gemischte Körner hinzugefügt und 100g 550 Weizenmehl durch 1050 Weizenmehl ersetzt.
-Teig kann auch über Nacht in einer Schüssel im Kühlschrank ruhen und am nächsten Tag weiterverarbeitet werden.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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