Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
4
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM5
published: 16.10.2016
geändert: 16.10.2016
Zutaten
Pasta
- 300 g Weizenmehl 00
- 100 g feiner Hartweizen
- 2 Eier
- 125 g Weißwein
Gerrys feine Champignon-Cognac-Sahne Sauce
- //www.rezeptwelt.de/saucendipsbrotaufstriche-rezepte/gerrys-feine-champignon-cognac-sahne-sauce/3vb43quq-3fa2c-291067-cfcd2-3p7qpyqu
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Alle Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" und 3 min auf
" Modus „Teig kneten“" den Teig kneten.
Den bröseligen Teig herausnehmen und auf einem bemehlten Brett noch einmal per Hand zu einem schönen nicht klebenden ( wenig Mehl zugeben) kneten.
Der Teig sollte dehnbar sein, jedoch nicht kleben.
Den Teig zu einem Kloß formen, in eine Frischhaltefolie wickeln und min. 30min. ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Nudelteig in 4 Portionen aufteilen und bis zur weiteren Verarbeitung wieder einwickeln. - Die Nudelmaschine auf einer stabilen Tischplatte festmachen.
Die Walzen auf die breiteste Öffnung einstellen. Eine Portion Teig durch die Walzen drehen, das Teigstück zusammenklappen und mit der Öffnung nach unten erneut durch die Walzen drehen. Den Vorgang 5 – 6 mal wiederholen. Bei Bedarf das Teigstück mit etwas Mehl bestäuben. Ist der Teig schön glatt und gleichmäßig, dann die Walzen 1 Stufe enger stellen und durchdrehen. Die Walzenöffung immer wieder bis zur gewünschten Dicke enger stellen.
Ich benutze die engste Stufe Stufe 6. - //www.rezeptwelt.de/saucendipsbrotaufstriche-rezepte/gerrys-feine-champignon-cognac-sahne-sauce/3vb43quq-3fa2c-291067-cfcd2-3p7qpyqu
Pastateig
Pastateig mit der Nudelmaschine ausrollen
Gerrys feine Champignon-Cognac-Sahne Sauce
Tipp
Wenn ich genügend Zeit habe, füge ich zur Sauce noch ein paar geschnittene und in Butter gebratene Champignons zu. Mit etwas klein gehackter Petersilie schaut das auch gut aus.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Selbst gemachte Pasta ist und bleibt die beste. Auch wenn es deutlich Mehrarbeit erfordert.
Lieber Udo, Du hast wirklich guten Geschmack, wie diese feine Champignon - Cognac - Sahne - Soße beweist .......
Ich komm grad aus Meran zurück und hab ein feines Keschte-Trauben-Sößchen mitgebracht.
Liebe Grüße nun wieder vom Starnberger See.
Gerry
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
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