Hauptgerichte mit Gemüse

Gemüse Risotto mit Parmesan

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Zubereitungszeit
40min
Gesamtzeit
40min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM5
von UdoSchroeder
published: 17.02.2020
geändert: 28.02.2020
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Zutaten

Risotto

  • 80 g Parmesan, in Stücken
  • 1 rote Paprika, in Stücken
  • 180 g Karotten, inStücken
  • 180 g Brokkoli oder Blumenkohl, in Stücken
  • 180 g Zucchini, in Stücken
  • 4 Schalotten oder Lauchzwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100 g Butter, in Stücken
  • 1 EL Olivenöl
  • 320 g Risottoreis, z.B. Arborio
  • 200 g Weißwein
  • 800 g Gemüsebrühe
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Thymian frisch oder getrocknet
  • 1 Biozitrone, Saft u Abrieb
  • 2 Prisen geräuchertes Paprikapulver
  • 12 Cherrytomaten
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

  1. 1. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek/Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf reinigen.
    2. Paprika und Karotten in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern, umfüllen. Brokkoli und Zucchini in den Mixtopf geben. 4 Sek/Stufe4 zerkleinern und umfüllen.
    3. Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
    4. 1/3 der Butter und Olivenöl dazugeben, 3 Min./Varoma/Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 1 andünsten.
    5. Risottoreis zugeben, 3 Min./Varoma/Stufe1 andünsten.
    6. Mit Weißwein ablöschen, 3 Min./100°C/Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 1 erwärmen.
    7. Warme Gemüsebrühe zugeben, mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren um den Reis zu lösen. Salz, Pfeffer zugeben.
    8. Karotten und Paprika zugeben, 10 Min/98°C/Linkslauf"Linkslauf" /Stufe2 ohne Messbecher garen. Den Aufsatz (Messbecher) die ganze Zeit weglassen. Dafür den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
    9. Brokkoli und Zucchini zugeben, 10 Min/98°C/Linkslauf"Linkslauf" /Stufe2 ohne Messbecher garen. Dafür den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen (evtl. gegen Ende der Garzeit noch 10 – 20 g heiße Brühe zugeben, um die richtige Konsistenz zu erreichen).
    10. Restliche Butter, Thymian, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Paprikapulver und den Parmesan zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 12 Sek./Linkslauf"Linkslauf" /Stufe 4 verrühren und kurz ziehen lassen.
    11. Abschmecken und das Risotto zugedeckt mind. 5 Minuten ruhen lassen.
    12. Mit in der Pfanne gewärmte Cherrytomaten und ggf. feingeschnittener Zitronenschale garniert servieren.

Tipp

Die Cherrytomaten mit Olivenöl und etwas Zucker im Backofen oder in der Pfanne wärmen.

Statt Parmesan kann man auch 80 g Frischkäse am Ende zugeben.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch Mediterran Natürlich Kreativ Vorspeise Hauptgericht 1. Gang Mittagessen Abendessen Reisgericht

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Gemüse Risotto mit Parmesan
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