Gratiniertes Filet mit weißem Spargel von Kramerin. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 18min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

TM31

von Kramerin

published: 08.10.2013

geändert: 08.10.2013

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Zutaten

1000 g weißer Spargel
Salz, Zucker, Pfeffer
1000 g Kartoffeln, (1 Garkörbchen voll)
1 Romanesco
125 g mittelalter Gouda
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Mehl
150 g Sahne
500 g Schweinefilet oder Rinderfilet
Öl
1 Bund Petersilie

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Zubereitung

Spargel schälen, die holzigen enden abschneiden. In den Varoma legen.

Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und in das Garkörbchen füllen.

Romanesco putzen, waschen und in den Varoma-Einlegeboden geben.

1/2 Liter Wasser in den "Mixtopf geschlossen" . Garkörbchen einhängen, Varoma oben drauf und alle 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Gemüse in eine Auflaufform füllen und warmstellen, Wasser umfüllen.

Käse im "Mixtopf geschlossen" zerkleinern, umfüllen.

Zwiebel im "Mixtopf geschlossen" 3 sec. / Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 2 andünsten. Mehl dazugeben und kurz verrühren. Sahne und Kochwasser zugeben und 5 Minuten / 100° erwärmen. Die Hälfte des Käses zugeben und unterrühren und schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch trocken tupfen und in Medaillons schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Medailons darin bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Medaillons auf dem Gemüse verteilen. Soße darübergießen. Mit dem übrigen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C / Umluft 175°C) 15-18 Minuten backen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und über das fertige Gratin streuen.

Tipp

Dazu passt trockener Weißwein, z. B. ein milder Weißburgunder

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.