Hauptgerichte mit Fleisch Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
1h 30min
Portion/en
3 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM31
published: 09.09.2014
geändert: 01.12.2016

Zutaten

6 Hähnchenschenkel

  • Salz, Pfeffer, Mehl
  • 1 Esslöffel Butterschmalz o. Ghee
  • 200 g kleine Schalotten
  • 250 g Champignons, braun
  • 75 g Speck, kleingewürftelt
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 250 g Rotwein, kräftig
  • 500 g Wasser
  • Muskat, Zucker, Gemüsebrühepulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • je 1 Zweig Rosmarin und Thymian frisch
  • 200 g Milch oder Sahne, oder halb/halb
  • 1 EL Mehl oder Bratensoßenbinder
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Hähnchenschenkel

  1. säubern, waschen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben, im heißen Bratfett von allen Seiten schön braun braten, im Varoma und Einlegeboden verteilen.

    2. Schalotten

  2. schälen, halbieren, im Hähnchenfett anbraten und auf den Schenkeln verteilen.

  3. Pilze säubern, in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Speck im Hähnchenfett anbraten, beiseite stellen.

    4. Soße

  4. Petersilie abzupfen, Blättchen 3 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen. Topf nicht ausspülen.

     

  5. Knoblauchzehen schälen, 2 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Wein und Wasser zugeben. Nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskat, Gemüsebrühe und Zucker zugeben. Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian zugeben, Varoma aufsetzen. 45 Minuten Linkslauf"Linkslauf" Varoma / Stufe 1 garen.

  6. Hähnchen und  Zwiebeln zusammen mit den Pilzen, Speck und Petersilie in das Serviergefäß umfüllen.

  7. Die Gewürze aus dem Garsud entfernen. Milch und/oder Sahne mit dem Mehl oder Bratensoßenpulver glattrühren, zum Garsud geben.

    4 Minuten / 100° / Stufe 3 aufkochen. Mit Zucker und Salz abschmecken, über das Fleisch geben.

Tipp

Dazu serviere ich Reis oder Baguette.

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch Französisch Hauptgericht Mittagessen Abendessen Eifrei Hauptgericht

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Coq au vin aus Hähnchenschenkeln
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