Rote Bete Risotto mit Spargel von MartinaBarbara. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Gemüse Hauptgerichte mit Gemüse

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 0min

Portion/en

3 Flasche/n

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM6
TM5
TM31

von MartinaBarbara

published: 07.05.2021

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Zutaten

Risotto

50 Gramm Parmesan, in Stücken
1 rote Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
40 Gramm Butter
200 Gramm Risottoreis
200 Gramm Gemüsebrühe, evtl. aus selbstgemachter Gemüsepaste
200 Gramm Weißwein
500 Gramm Rote Bete Saft
Salz, Pfeffer, nach Geschmack

Dekoration

500 Gramm weißer Spargel
50 Gramm Rauchmandeln
3 Zweiglein glatte Petersilie, frisch, gehackt

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Das koche ich heute

Zubereitung

Parmesam in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

Rauchmandeln in den Mixtopf geben, 2 x Turbotaste drücken, gob zerkleinern, umfüllen.

Spargel schälen, die Stangen längs und quer in vier Teile durchschneiden und in den Varoma legen.

Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 3Sek./Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, 20 g Butter zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.

Risottoreis zugeben, 3 Min./100 Grad/"Linkslauf" /Stufe "Sanftrührstufe" dünsten. Gemüsebrühe, Weißwein, Rote Bete Saft, Salz und Pfeffer zugben. Varoma mit Spargel aufsetzen und 25 Min./Varoma/

/Stufe

garen (evtl. nach 20 Min. kontrolliern, ob Spargel und Reis schon fertig sind und entsprechend lange weiterkochen).

Das fertige Risotto in eine Schüssel umfüllen und 20 g Butter und den Parmesan unterrühren.

Risotto auf den Tellern mit Spargel, Rauchmandeln und Petersilie dekorieren.

Tipp

Das Rezept habe ich in einer 'Living at home' Zeitschrift entdeckt und umgeändert.
Man kann auch den Parmesan weglassen und das Gericht mit Ziegenfrischkäsescheiben und frischen Himbeeren dekorieren.
Wenn man das Risotto ohne Spargel im Varoma zubereitet, muss natürlich auch nicht Varoma gegart werden. Der Spargel kann auch roh angebraten und knackig serviert werden.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.