Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
4
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwerwurzel, 2-4cm, je nach Geschmack mehr oder weniger
- 800 Gramm Apfelsaft
- 40 Gramm Sojasauce
- 7 Gramm Essig, Sorte nach Geschmack
- 100 Gramm Ketchup
- 60 Gramm Tomatenmark
- 140 Gramm Honig, Sorte nach Geschmack
- 100 Gramm Champignons, geviertelt
- 3 Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel Speisestärke
- 400 Gramm Wildschweinkeule oder -rücken, Häute und Sehnen entfernt, in Stücken
- 100 Gramm rote Paprika, in Würfeln
- 40 Gramm Erbsen, frisch, optional
- 100 Gramm Möhren, in Würfeln
- 100 Gramm Zuckerschoten
- Pfeffer, nach Geschmack
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Apfelsaft, Sojasauce, Essig, Tomatenketchup, Tomatenmark, Honig und Salz in den Mixtopf geben, 10 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
- Für das spätere Andicken Speisestärke mit kaltem Wasser in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- Nach der Garzeit Champignons, Wildschweinfleisch, Paprika, Erbsen, Möhren und Zuckerschoten in die Sauce geben und alles nochmal 11 Min./90°C/
"Linkslauf" /Stufe 1 garen. - Danach die Sauce andicken: 5 Min./100°C/Stufe 1 einstellen und die Speisestärke nach und nach angießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Zum Abschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.
Tipp
Wild immer beim örtlichen Jäger kaufen!
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Hört sich interessant an. Ist mal was anderes werde ich mir auf jedenfall mal merken und ausprobieren.
Omi: Doch reicht tatsächlich aus. Das Fleisch sollen ja in Mundgerechte Stücke geschnitten werden. Daher reicht die Zeit tatsächlich
... hört sich mal gar nicht schlecht an und wird demnächst ausprobiert.
Ich gehe davon aus, dass das Fleisch ja in Stücken in die bereits heiße Soße kommt, von daher dürften die 10 min ausreichen. Wenn man Röstaromen will, da kann man ja das Fleisch vorher anbraten.
Ein Wildschweinrücken, besonders wenn er vom jungen Tier (Frischling, Überläufer) stammt, benötigt, z. B. auch im Ganzen gebraten, nur wenig Zeit bis er gar ist.
Habe mir das Rezept abgespeichert, denn bei uns warten noch diverse Teile vom Schwarzwild wie z. B. Rücken oder Lende auf ihr "Finish"
Wird die Wildschweinkeule vorab im Backrohr gegart, denn 10 Min. reichen sicher nicht? Oder habe ich etwas falsch gelesen?