Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit
40min
Gesamtzeit
40min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM5
published: 05.01.2016
geändert: 05.01.2016
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Zutaten

  • 8 EL gemischte getrocknete Pfefferkörner (weiß, grün, schwarz, rosa)
  • 600 g Rinderfilet
  • Salz
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 ml Aceto Balsamico
  • 1 EL Zucker
  • 200 ml Gemüsefond
  • 100 Ruccola
  • 100 Radischen
  • 1 Packung Pommes Frites, wer mag
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Backofen vorheizen auf 200°C.

  1. Alle Pfefferkörner grob in den Mixtopf geben und 3-5sec./Stufe 4 grob zerkleinern, dann in eine flache Schale geben. Rinderfilet mit Salz würzen und nur mit der runden Oberseite in die Pfeffermischung drücken.

  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin bei mittlerer Hitze rundherum 2min. braten. Filet im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200°C 22-24min. braten (medium).

  3. In der Zwischenzeit Aceto balsamico und Zucker in den Mixtopf geben und 5min./VAROMA/Stufe 2 aufkochen, Fond zugeben und weitere 18-20min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen - es soll etwa 60-80ml Sauce übrig bleiben, dann Sauce warm halten.

  4. Rucola und Radieschen putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

  5. Filet aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 5-10min. ruhen lassen, dann aufschneiden, auf eine Platte legen und mit Sauce, Rucola und Radieschen anrichten.

  6. Wer mag, macht sich noch leckere Pommes Frites in der Friteuse dazu.

Tipp

[[wysiwyg_imageupload:21077:]]Verwendet 4 Steaks à ca. 200g und man kann sich den Backofenschritt sparen: einfach salzen und pfeffern und je Seite 2min. kräftig anbraten (medium).

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Frühling Sommer Herbst Winter Salat Hauptgericht Sauce Hauptgericht 1. Gang 2. Gang Mittagessen Abendessen Deutsch Amerikanisch

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Rinderfilet mit frischem Pfeffer, kleiner Salatbeilage und Pommes
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