Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 30min
Gesamtzeit
1h 50min
Portion/en
10 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 14.02.2016
geändert: 18.12.2016
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Zutaten

  • 290 g Wasser
  • 10 g Frischhefe
  • 500 g Mehl, 550er
  • 15 g Brötchenbackmittel, z.B. von Rösch
  • 10 g Salz
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 1 min bei 37° auf Stufe 1 erwärmen, so dass sich die Hefe auflöst. Danach die restlichen Zutaten zugeben. 3,5 min auf Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" verkneten. 30 min im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" gehen lassen. Danach den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche schütten und 10 Teiglinge formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 45 min mit einem Geschirrtuch zugedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200° vorheizen. Vor dem Einschieben in den Ofen die Teiglinge mit dem Messer einschneiden und mit der Blumenspritze einnebeln. Jetzt ab in den Ofen!

    Die Brötchen werden jetzt bei 200° ca. 20 min gebacken (kann nach Herdart variieren). Sofort nach der Herausnahme des Backbleches die Brötchen nochmals kurz mit Wasser benetzen und auskühlen lassen.

Tipp

Vor dem Formen der Teiglinge habe ich ca. 180 g Teig nochmals in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" gegeben, Körner dazu und kurz auf Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" durchgeknetet. Daraus habe ich 2 Körnerbrötchen geformt und mit Mohn bestreut. Super lecker !

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Knusprige Frühstücksbrötchen
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