Zubereitungszeit
2h 10min
Gesamtzeit
3h 10min
Portion/en
1
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 19.09.2017
geändert: 19.09.2017
Zutaten
Teig
- 260 Gramm Wasser
- 10 Gramm frische Hefe
- 500 Gramm Weizenmehl Type 550
- 1 Teelöffel Zuckerrübensirup
- 2 Teelöffel Backmalz, Optimal
- 2 Teelöffel Salz, fein
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Wasser, Hefe, Zuckerrübensirup und Backmalz in den
"Mixtopf geschlossen" geben 3 Min. / 37 Grad/ Stufe 1 erwärmen.
Mehl und Salz dazu geben 3 Min. /
" Modus „Teig kneten“" verkneten.
Umfüllen und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Teig falten und in einen gefetteten, gut bemehlen Römer geben. Zugedeckt nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
Teigling einschneiden mit Wasser besprühen und mit Körner nach Wahl bestreuen.
Zugedeckt für 55 - 60 Min. in den kalten Backofen bei 250 Grad backen.
Tipp
Wer möchte kann auch 70g Sonnenblumenkörner oder Körner nach Wahl in den Teig mit rein geben. 😉
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Huhu Sybi,
Vielleicht für andere interessant, die mit Tupperware Ultra backen: Ultra bei 220° O/U in den vorgeheizten Backofen. Mit Deckel ca 45min backen. Fertig
bin über Deine Facebookgruppe auf das Rezept aufmerksam geworden und dank Deiner Hilfe hat meine Brotbackpremiere gut geklappt
Heute habe ich nochmals 3 Brote nach diesem Rezept gemacht, mit unterschiedlichen Körnern, einmal Wahlnüssen und einmal solo. Ein ganz tolles Rezept, besonders für beginnende Brotbäcker
Dadurch, daß ich die Teige jeweils gleich hintereinander gemacht und die Brote dann jeweils nacheinander gebacken habe, sind die Laibe immer größer geworden durch die längere Gehzeit. Geschmack aber bei allen 1a, macht also nix, wenn man sie länger gehen lässt
Lieben Dank für das tolle Rezept. 5 Sterne habe ich oben in der Sternenleiste abgegeben, irgendwie hat die Sternevergabe mit Kommentar nicht funktioniert
LG Dunja
Nachtrag: aha, grad gesehen, daß die Punkte beim Absenden dann doch übertragen wurden... Technik...
Danke fürs Rezept und die Inspiration!
Mein Brot war innen super fluffig und außen knusprig. Die lange Gehzeit hat sich absolut gelohnt.
LG, Anne
Jennny2003: Ja es geht auch mit Trockenhefe und den Zuckerrübensirup kannst ohne Probleme austauschen ist Futter für die Hefe. 😉
Hi habe leider nur Trockenhefe . Da steht auf dem Tütchen das es für 500g Mehl ist. Dann kann ich ja auch die nehmen oder? Und geht statt zuckerrübensirup auch Ahornsirup?
LG Jenny
Huhu Krebse16, nein nicht unbedingt. Eine Priese Zucker ist auch Futter für die Hefe. Reduzier aber dann das Salz auf 1 1/2 Tl. 😉
Muss der Zuckerrübensirup unbedingt sein? Was könnte ich als Ersatz dafür verwenden?
LG
(was ich immer nicht verstehe ist, dass es 5 Sterne gibt und 1 Bewertung, obwohl bei den Kommentaren noch gar nichts steht??? )