- TM6
- TM5
Zutaten
Variation Delikatessbrot frei nach Ikors
- 500 g Wasser
- 20 Gramm Hefe
- 25 g Honig
- 140 g Dinkelmehl, Vollkorn
- 160 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Mehl, Type 405
- 250 g Roggenmehl, Type 1150
- 30 g Öl
- 20 g Salz
- 1,5 Esslöffel Backmalz
- 70 g Sonnenblumenkerne
- 70 g Leinsamen
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- 1.) Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 vermengen.
2.) Honig, die unterschiedlichen Mehlsorten, Öl, Salz, Backmalz, Sonnenblumenkerne und Leinsamen in den Mixtopf geben und 4Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten.
3.) Teig in eine geölte Schüssel füllen, mehrere Stunden im Kühlschrank gehen lassen, geht auch über Nacht.
4.) Teig mehrmals falten, in einen Bräter mit Deckel geben, einmal längs einschneiden.
5.) Gusstopf mit Deckel in den kalten Backofen stellen und bei 220° C eine Stunde backen.
Tipp
Teig in eine gemehlte Schüssel füllen, mit Mehl bestäuben und abdecken (ich nehme die Pengschüssel)
1 Stunde gehen lassen.Teig auf die Arbeitsfläche geben und 10x zusammenfalten. Einen ovalen Laib formen und in den gefetteten und mit Sesam ausgestreuten Römertopf geben
Mit Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen, mit einem scharfen Messer einschneiden.
Deckel auflegen, in den kalten Ofen stellen und bei 240° Grad
50-60 Minuten backen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Dieses Brot habe ich gestern gebacken. Habe es wie im Tipp angegeben gemacht. Bei mir ging der Teig zwei Stunden. Ist wirklich super geworden und total lecker.
Danke für diese Variation!
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