Tomatenbrot von Luzifee. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 50min

Gesamtzeit

2h 50min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Luzifee

published: 28.08.2024

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Zutaten

Tomatenbrot

100 Gramm getrocknete Tomate
15 Gramm Hefe
20 Gramm Zuckerrübensirup
200 Gramm Wasser
200 Gramm Milch
500 Gramm Weizenmehl Type 550
180 Gramm Weizen-Vollkornmehl
1 Esslöffel Oregano, getrocknet
20 Gramm Olivenöl
15 Gramm Salz
1 Esslöffel Backmalz
5 Gramm Weißweinessig

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Zubereitung

Getrocknete Tomaten gut mit Küchenpapier trocknen und sehr fein schneiden, in den Mixtopf 10 Sek./Stufe 7, zerkleinern und umfüllen.

Hefe und Zuckerrübensirup im lauwarmen Wasser und Milch auflösen. In dem Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2, rühren.

Restliche Zutaten sowie die Tomaten dazugeben und 5 Min./" Modus „Teig kneten“" gut verkneten.

Teig in eine große Schüssel umfüllen, mit Mehl bestäuben und 1 Std. 30 Min. abgedeckt ruhen lassen.

Teig danach auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 10 mal falten.

Zu einem Laib formen und in eine gefettete Brotbackform z.B. den Ofenmeister geben. Etwas mit Mehl bestäuben, mit einem Messer einschneiden und den Deckel draufgeben.

Die Brotbackform hier den Ofenmeister in den kalten Ofen auf der untersten Schiene stellen und ca. 50 - 60 Minuten bei 240 °C Ober- und Unterhitze backen.

Falls das Brot noch nicht braun genug ist, ohne Deckel nomal 5 - 10 Minuten bis zur gewünschten Bräune weiterbacken.

Zum Auskühlen aus der Brotbackform nehmen und auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp

Für das kleine Brot im Bild habe ich das Rezept einfach halbiert.
Beide Brotbackformen habe ich dann in den Backofen gestellt allerdings habe ich hier den Backofen mit Umluft laufen lassen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.