Rinderragout mit Auberginenpüree

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Zubereitung

Ragout zubereiten

Dieses Rezept ist eine Variante des Lammragout von Rita Otto und ich möchte ihr herzlich fürs Einstellen danken, somit brauche ich nicht mehr alles eingeben. Das Rezept habe ich aus dem Rezeptbuch "Thermomix à la Turka". Leider konnte ich nicht so schnell ein Foto vom Rinderragout machen, es war sofort verspeist. Nur vom Auberginenpüree blieb noch ein Rest übrig fürs Foto. Aber es sah genauso aus, wie das Lammragout von Rita Otto.

 

 

Rinderragout

 

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5  zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Öl und Rindergulasch zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe1 dünsten.

Während dieser Zeit die Auberginen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in den Varomo-Behälter legen.

Tomaten, Biber Salcasi (Türkisches Paprikamark meist im Glas erhältlich) 175 g Wasser, 1Tl. Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zimt in den Mixtopf geben. 25 Min./100 Grad/"Linkslauf" /Stufe 1 ohne Aufsatz!! garen. 

Weitere 25 Min./Varoma/"Linkslauf" /Stufe 1 mit Auberginen-Varoma-Aufsatz garen.

Varoma beiseite stellen, Rindergulasch abschmecken, in eine Schüssel umfüllen und warm halten. Mixtopf spülen.

 

 

Auberginenpüree herstellen

Milch, Butter, Mehl, 1 1/2 TL Salz und Muskat in den Mixtopf geben und 4 Min./100 Grad/Stufe 2 aufkochen.

Käse und Auberginen zugeben und 10 Sek./Stufe 5 pürieren. Auberginenpüree abschmecken, in eine Schüssel füllen, mit Petersilie garnieren und zusammen mit dem Rinderragout servieren.

 

Schmeckt super mit Fladenbrot serviert.