Baklava (Türkisches Gebäck)

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Zubereitung

Teigblätter und Nüsse verarbeiten und auf Backblech geben

Pistazien in Mixtopf geben und 10 Sek. Stufe 5 häckseln, umfüllen, kommen am Schluss über das Baklava.

 

Nussmischung und Mandeln in Mixtopf geben und ebenso St. 5 häckseln, evtl. Zeit verlängern. Zucker, Zimt und Kardamom dazu geben und 5 Sek. St. 4 verrühren.

 

Backofen vorheizen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze

 

Backblech mit geschmolzener Butter einfetten. Ich gebe die Butter in ein Suppenteller mit in den Backofen, dann schmilzt sie gut. Mikrowelle ist gefährlich, da platzt plötzlich die Butter und danach muss man die Mikrowelle unnötig putzen

 

Auf das eingefettete Blech die erste Lage Filoteig geben (in einer Packung sind ca. 15-20 Stück drin. Diese abzählen und durch vier teilen. Also z. B. bei 15 Teigblätter 3 Stück für unten, 4 für die zweite Lage, 4 für die dritte Lage und vier für oben drauf. Ich hoffe das ist verständlich.

 

Aber Achtung, jede Lage besteht zwar aus mehreren Blättern, diese werden jedoch einzeln auf das Blech gelegt und nach jedem Teigblatt wird mit einem Pinsel dieses Teigblatt mit geschmolzener Butter bepinselt. Die Teigblätter sind meist größer als das Blech. Entweder die überstehenden Seiten nach innen klappen, oder abschneiden (Schere).

 

Also nachdem das 1. Teigblatt aufgelegt wurde, wird mit Butter bepinselt. Dann das 2. Teigblatt auflegen, bepinseln, das 3. Teigblatt darauf legen, bepinseln und nun ist die 1. Lage fertig. Nun kommt eine Nussschicht darauf. Die Nussmenge durch drei teilen und ein drittel davon gleichmäßig auf der Teiglage verteilen. Die zweite und dritte Teiglage geht genauso. Nach der dritten Teiglage kommt die letzte Nussmenge darauf und dann kommt die letzte Teiglage, die nach dem letzten Teigblatt wieder mit Butter eingepinselt wird.

 

Wenn alles geschichtet ist, wird in Quadrate, Dreiecke oder Rauten mit einem Messer aufgeschnitten. Denn nach dem Backen geht das sonst nicht mehr gut. Jetzt kann man es in den vorgeheizten Backofen für ca. 10 - 15 Minuten geben. Das Baklava sollte schön goldbraun sein, nicht zu dunkel.

 

Sirup kochen

 

Während der Backzeit den Sirup kochen. Dazu Honig, Zucker, Zitronensaft und Wasser in den Mixtopf geben und 15 Minuten Varoma Stufe 1 kochen. Gleichmäßig über das fertig gebackene Baklava geben und mit den gehackten Pistazien bestreuen.