Kedgeree, anglo-indisches Reis-Fischgericht

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Zubereitung

Wasser, Wein, Pfefferkörner, Pimentkörner, Lorbeerblatt, Gemüsebrüheinstant, Salz, Zwiebelviertel, Knoblauch, Zitronensaft, Ingwer, Senfkörner in den  geben.




 Den Reis in das Garkörbchen geben,einhängen,  verschließen und mit MB einige Sekunden auf St. 6 durchspülen. 




MB entfernen die Lauchringe in den Varoma geben, die gut abgewaschenen Eier in den Lauch legen. Den tiefgefrorenen Fisch in den Einlegeboden. Alles aufsetzen und verschließen. Wenn der Varoma nicht richtig schließt evtl. den Fisch mit zum Lauch und den Eiern in den Varoma geben (ist abhängig von der Eiergröße).




30 Min/Varoma/St.1 garen.




Varoma abnehmen den Fisch herausnehmen und in eine große Auflaufform (meine ist 24x34 cm und 6 cm hoch) geben, mit zwei Gabeln grob zerpflücken. Den Lauch und den Reis dazukippen. Die Eier kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen. Den Garsud durch ein Sieb ausschütten, ausspülen. Garsud mit Wasser auf 800 ml auffüllen, wieder in den  geben. Currypulver, Garam Masala und Currypaste zufügen, evtl. noch mit etwas Gemüsebrüheinstant/-paste kräftig abschmecken. Bei St. 4 kurz durchrühren. 




Über den Reis gießen, die Schlottenringe zufügen alles gut mischen. 




Zum Schluß die Eier pellen, in grobe Würfel schneiden und vorsichtig untermengen. Das Ganze ist jetzt noch ziemlich suppig.




Bei 175° bis 200° C im vorgeheizten Backofen bei Ober- Unterhitze ca. 30 - 45 Min. backen bis die Flüssigkeit fast komplett aufgesogen ist (Dauer und nötige Hitze ist abhängig von der verwendeten Reissorte).




Dann die Sahne darübergießen und nochmal ca. 15 Min. backen.