Würziges Zwerglein....kleines würziges Brot... von Fräulein Wunderbar mixt. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

1h 10min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von Fräulein Wunderbar mixt

published: 21.02.2018

geändert: 21.02.2018

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Zutaten

350 Gramm Wasser, lauwarm
1 Esslöffel Essig
42 Gramm Hefe
15 Gramm Meersalz, grob
500 Gramm Mehl, enteder Weizen oder halb Roggen/Weizen
15 Gramm Sauerteig-Extrakt, zum Bsp.: Bio von DM
Kümmel, ganz
Fenchelsamen
Korianderkörner
Backmalz, falls ihr die Gewürze nicht einzeln habt

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Das koche ich heute

Zubereitung

Würziges Zwerglein

Hi, ich probiere mal immer wieder aus:

Heute ist das Brot entstanden:
Je 1 halben Teelöffel Kümmel, Fenchel und Koriander im Mörser fein mahlen. Ich habe zusätzlich noch Kreuzkümmel gemahlen zum Teig getan,eine große Messerspitze... Oder einfach Backmalz nehmen plus gemahlenener Kreuzkümmel.
Zuerst gebt ihr Wasser, Hefe, Salz und Essig in den

.
3 Min 37° Stufe 2

Dann das Mehl, ich habe 250g Mehl 550er und Roggenmehl 1150er und Sauerteig Extraktpulver und Gewürze dazu.

3 Min" Modus „Teig kneten“"

Teig ist klebrig

In einen bemehlte Schüssel geben und ca. 45 min ruhen. Ofen nach 30min VORHEIZEN 250 Grad mit einer Schüssel Wasser.

Auf einer bemehlten Fläche durchkneten, immer wieder etwas Mehl dazu und einschlagen immer wieder, ich habe es wie ein Buch dass man schließt gefaltet.

Backspray in die Form, ausmehlen...meine Form war eine kleine Tarteform...

Teig reingeben, abdecken und mindestens 30 min gehen lassen, reißt der Teig ein, in den Ofen geben. Direkt ein Becher Wasser mit in den Ofen kippen, schließen...

Nach 15 min Temperatur runter drehen. 180 Grad und dann das Brot mit Backpapier abdecken, wenn es bereits braun wird. Nach ca. 35 min ist das Brot fertig. Prüft mit einem Klopfen, klingt es hohl...nehme es raus.

Auf jeden FALL auf ein Gitter abkühlen lassen, dann ist und bleibt es knusprig.

Gutes GELINGEN...bei FRAGEN einfach melden. DANKE

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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