Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
45min
Portion/en
20
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM6
- TM5
- TM31
published: 22.11.2021
geändert: 24.11.2021
Zutaten
Teig
- 400 Gramm Mehl Type 405
- 2 Esslöffel Puderzucker, oder Zucker
- 50 Gramm Milch, bei Intoleranz laktosefrei
- 7 Gramm Trockenhefe
- 200 Gramm Butter, weich und bei Intoleranz laktosefrei
- 3 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanillepaste
Füllung
- 100 Gramm Walnüsse, halbiert
- 3 Eiweiß
- Prise Salz
- 200 Gramm Zucker
- 50 Gramm Himbeeren, TK, eventuell etwas mehr
- 50 Gramm Pistazie, gehackt
Zum Bestäuben
- Puderzucker, nach Belieben
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Walnüsse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Teig
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 20 Sek./ Stufe 5 vermengen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. Mixtopf sehr gründlich reinigen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Füllung
Rühraufsatz einsetzten. Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und 1Min./37°C/Stufe 3 schaumig schlagen.
2 Min./37°C/Stufe 3 einstellen und den Zucker nach und nach durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.
Weitere 5 Min./Stufe 3 schlagen lassen. Rühraufsatz entfernen.
Teig in 4 gleich große Stücke schneiden, ca. 190 g pro Teigteil. Das erste Viertel auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Rolle formen und dann zu einem länglichen Rechteck ausrollen.
Anschließend mit Eischnee bestreichen und mit der Hälfte der gemahlenen Walnüssen bestreuen. Einen weiteren Teig ausrollen und ebenso verfahren.
Über die Längsseite einrollen und mit einem Kreisausstecher oder einem Glas Halbmonde ausstechen.
Die zwei anderen Teige ausrollen, mit Eischnee bestreichen und Pistazien darauf verteilen. Auf einer der beiden Längsseiten untereinander die Himbeeren verteilen.
Über die Längsseite mit den Himbeeren beginnend einrollen und mit einem Kreisausstecher oder einem Glas Halbmonde ausstechen.
Die Krapferl auf das mit Backpapier vorbereitete Backblech setzen und 14-15 Minuten (180°C) goldgelb backen. Die heißen Krapferl mit Staubzucker bestreuen.
Duo Walnüsse oder Pistazie/Himbeere
Tipp
In einer luftdichten Dose kühl aufbewahren.
Laktosefrei möglich- siehe Zutatenliste.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Rezeptkategorien:
Appetithappen
Dessert
Europäisch
Deutsch
Party
Buffet
Geburtstag
Kindergeburtstag
Picknick
Geschenk
Zum Mitnehmen
Kochen für eine große Familie
Kochen für Studenten
Kochen für Senioren
Brunch
Kaffee trinken
Snack
Natürlich
Kreativ
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Winter
Karneval
Weihnachten
Silvester
Chinesisches Neujahrsfest
Ramadan
Laktosefrei
Backen
Praline/Süßigkeit
Gebäck
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Kommentare
Fräulein Wunderbar mixt:
)
Ja hat wunderbar geklappt. Beide Füllungen sind sehr lecker, habe eine auch mit Pfirsichstreifen gefüllt kam sehr gut an.
Die Füllung habe ich zuerst gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt bis zum gebrauch, so wurde sie etwas fester und leichter zu bearbeiten.
Versuche es heute mit Heidelbeeren und Walnüssen (weil man es zuhause hat
kamisl: vielen Dank, was war dein Favorit? Fruchtiger oder Nussig? DANKE fürs ausprobieren.
Habe sie heute ausprobiert, sehr lecker und empfehlenswert.
Beim ausstehen braucht man Fingerspitzengefühl weil es etwas ausläuft aber es lohnt sich.
Vielen Dank für das Rezept.
kamisl: Hi, nein. Das sind zwei Teige zum ausrollen. Je mit individueller Füllung. Und jeder wird einzeln auf der längsten Seite aufgerollt. So das du zwei Stränge/Rollen hast mit je einer Füllung. Ich hoffe, die Erklärung hat dir geholfen.
Über eine Rückmeldung würde ich mich sehr freuen. Vorallem wie es dir geschmeckt hat.
Hallo,
ich habe es nicht richtig verstanden!? Klappe ich den zweiten Boden nach der Füllung auf den ersten bevor ich ihn rolle? Oder habe ich vier Rollen die ich ausstehe?