Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 15min
Gesamtzeit
1h 40min
Portion/en
8 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM6
published: 30.03.2020

Zutaten

Brötchen wie beim Bäcker

  • 325 Gramm Wasser, und etwas mehr zum bestreichen
  • 2,5 Gramm Zucker
  • 12,5 Gramm Hefe
  • 500 Gramm Mehl Type 550
  • 10 Gramm Butter, alternativ Olivenöl
  • 10 Gramm Salz, etwas mehr zum bestreichen
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Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, den Messbecher in den Mixtopfdeckel einsetzen und 2 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.

    Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen und in eine Schüssel mit etwas Mehl geben. Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig für 1 Std. ruhen lassen.

    Backofen mit Backblech auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, einen kleinen Topf mit Wasser auf den Herdboden stellen und darauf achten, dass keine Kunstoffteile am Topf sind.

    Dann den Teig zu einer Rolle formen und in 8 Stücke teilen.

    Etwa 1 Glas Wasser mit 1 Teelöffel Salz verrühren, mit einem Pinsel die Brötchen (mit dem Salzwasser) leicht befeuchten und die Brötchen einschneiden.
  2. Die Brötchen kommen auf das heiße Blech, ohne Backpapier, wenn die 180°C erreicht sind. Für ca. 20-25 Min. backen lassen, bis sie gelb-braun sind.

    Guten Appetit.

Tipp

Wer mag, kann die Brötchen-Rohlinge nach dem befeuchten und einschneiden noch mit beliebigen Körnern bestreuen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM6 image
    Rezept erstellt für
    TM6
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch Norddeutsch

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