- TM31
Zutaten
- 2 Kaninchen, keulen zerteilt
- 400 gfrische Champignons
- Butterschmalz
- 1 - 2 Birnen (je nach Größe)
- 3 Scharlotten geviertelt
- 1 Zweig Rosmarin, (oder getrocknet 1/2 Teel.)
- 3 Thymian, stiele (oder getrocknet 1/2 Teel.)
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Weißwein
- 250 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Stückkalte Butter
- 200 g. Frischkäse
- 50 g Sahne, (nach Geschmack)
- 1 Teel. Reismehl oder Tapiocastärke
Hilfsmittel, die du benötigst
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Varoma -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Kaninchenkeulen waschen Enthäuten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in Pfanne geben und Fleisch rundherum anbraten. Fleisch in den Varoma geben.
Champignons je nach Größe vierteln (kleine Champignons ganz lassen) in der gleichen Pfanne anbraten.
2/3 der Champignons zu den Kaninchenkeulen in den Varoma geben, Scharlotten dazugeben, Birne vierteln und entkernen, auch in den Varoma geben, die Kräuterzweige oben auflegen. Man kann auch einen Teil in den Varoma legen, einen Teil in den Einlegeboden.
Bratfond in der Pfanne mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen. (auf ca. 250 ml ergänzen)
Knoblauchzehen 4 Sek. Stufe 5 hacken, Gmüsebrühe, Bratfond und Weißwein, Rest der Champignons und in den Thermomix geben, Varoma aufsetzen, 40 Min. Varoma Stufe 1.
Kaninchen warm stellen, Gemüse gesondert warm stellen.
Soße:
Etwa 300-350 g der Garflüssigkeit inkl. der mitgekochten Champignons im TM lassen, 4 Sek. Stufe 6 pürieren, Reismehl oder Tapiocastärke (bekommt man im Asialaden) dazu,
5 Min. 100° bei offenem Glasdeckel einkochen. Fischkäse, Salz Pfeffer (nach Geschmack Kräutersalz) Sahne zugeben, 2 Min. 100° aufkochen, wenn nötig mit eiskalter Butter montieren. Soße über die Kaninchenteile gießen.
Champignons und Birnen auf dem Teller anrichten, Kaninchenteile und Soße dazu.
Guten Appetit!
Dazu passen: Weißbrot, Reis oder Pasta - wir haben Polenta dazu gegessen, was ausgezeichnet harmoniert.
Habe dieses Rezept von einer guten Freundin aus Italien bekommen, auf den TM umgeschrieben und bei mir hat die Zubereitung super geklappt.
Tipp
Heute haben wir die Kaninchenkeulen mit Pasta gegessen - superlecker!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Mal was anderes! Hat uns sehr gut geschmeckt. Dazu gabs Kartoffeln und Bohnen im Speckmantel.
sehr sehr lecker! Danke!!!
Sehr sehr lecker!!! Danke
Wir haben selber Kaninchen zum Schlachten, darum probiere ich gerne neu Rezepte aus. Dieses ist sehr lecker!
Herzlichen Glückwunsch zum Rezept des Tages.
Habe ja schon bewertet, ist wirklich sehr lecker.
Hallo Ruthly,
grade gestern haben wir noch über Kaninchen gesprochen, da kommt Dein Rezept wie gerufen, vielen lieben Dank. Werde dann berichten.
Aber Reismehl können wir doch problemlos selber herstellen.
Liebe Grüße nach Bayern
martina
Das Leben genießen, so lange ich es nicht begreife.
(Tucholsky)
Hab gerade gesehen, dass mein Rezept das Rezept des Tages ist, ich freu mich darüber sehr. Vor einigen Tagen habe ich das Rezept wieder einmal gekocht und für einige Gäste, die kein Kaninchen mögen, Hühnerschlegel dazu genommen. Auch dieses "Mischgericht" hat wunderbar geschmeckt!
Gruß
Ruthly62
Das Rezpet ist der oberknaller! Absolut lecker! Danke fürs einstellen
Hallo Ruthly,
habe Dein Rezept nachgekocht und meinem Mann und mir hat es super geschmeckt. Vielen Dank fürs Rezepteinstellen und von uns 5*****.
Liebe Grüße
Heidrun
Hallo Miss kempenellis mom,
wir hatten ziemlich große Hasenkeulen, sie haben aber gereicht für 4 normale Esser (ich ess sehr wenig, mein Mann recht viel und der Schwiegersohn und der Enkel essen normal. Für uns hat's gereicht, aber ich hab auch schon mehr Fleisch in den Varoma und den Einlegeboden verteilt. Wenn du 2 kleine Keulen hast, dann reichen sie natürlich nicht. Unser Hase war vom Bauern hier und der hat immer riesige Tiere.
Viele Grüße
Ruthly62
Ruthly62
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