Zutaten
für die Hühnerbrühe:
- 4 Hähnchenflügel
- 4 Hähnchen-Unterkeulen
- 1 Bund Suppengrün
- 400 g Wasser
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 1 EL Butter
Gemüse:
- 8 Stängel weißer Spargel
- etwas Salz
außerdem:
- 1 Grillhähnchen, vom Grillhähnchenstand, ohne Haut
- 1/2 Päckchen Butter
- 3-4 EL Mehl
- 2-3 EL Zitronensaft
- etwas Honig
- 1/2 Bund Petersilie, gehackt, wer mag
- Salz
- geschroteter Pfeffer
- 250 g Reis, oder
- 1/2 Päckchen Spätzle
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma -
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Suppengrün putzen, schälen und in den
"Mixtopf geschlossen" geben, 5sec./ Stufe 4,5.Gewürze und Butter zugeben und 4min./Varoma/Stufe1 dünsten.
Wasser zugeben, Garkörbchen einsetzen, da hinein die Hähnchenteile legen, Deckel drauf und weitere 50min/ 90°/ Stufe1 kochen.
Flüssigkeit durch ein Sieb abgiessen, beiseitee stellen.
Hähnchenteile etwas abkühlen lassen und Fleisch auslösen.
Ebenso beim Grillhähnchen. Schlabberhaut mag ich nicht, also wegwerfen, aber knusprige Grillhähnchenhaut vorweg schleckern (wer mag)
Alles ausgelöstes Fleisch beiseite stellen. Wer nicht so viel Fleisch mag, verzichtet einfach auf das zusätzliche Grillhähnchen (dies kommt bei meinem Mann aber nun gar nicht in Frage...)
Spargel schälen, in den Varoma legen, etwas salzen.
Hähnchenbrühe und zusätzlich 200ml warmes Wasser zurück in den
"Mixtopf geschlossen" geben.Reis oder Spätzle in den Gareinsatz legen, einsetzen, Varoma aufsetzen und 30min.(Reis), 15min. (Spätzle) /100°/Stufe 1 garen. Gareinsatz und Varoma beiseite stelen, Reis / Spätzle und Spargel kurz warmhalten.
Butter, Mehl, Honig und Zitronensaft in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 2,5min./100°/Stufe 1 kochen. Ausgelöstes Fleisch und Petersilie in den "Mixtopf geschlossen" und 5min./85°/
"Linkslauf" /Stufe 1 verrühren, abschmecken mit Salz und Pfeffer.Alles zusammen auf tiefen Tellern anrichten und genießen.
Brühe:
Hähnchen vorbereiten:
Spargel vorbereiten:
Frikassee (Sauce) zubereiten:
Tipp
[[wysiwyg_imageupload:15844:]]Wer Spargelwasser übrig hat, kann dies auch prima als Basis für das Hühnerfrikassee weiterverwenden.
Schmeckt auch gut mit Erbsen und Möhren in etwas Butter geschwenkt.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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