Vollkornbrot mit Kürbiskernmehl von Rosa P. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 5min

Gesamtzeit

1h 55min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Rosa P

published: 03.11.2018

geändert: 09.11.2018

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Zutaten

Vollkornbrot mit Kürbiskernmehl

Teig

7 Gramm Trockenhefe
1 Teelöffel brauner Zucker
440 Gramm Dinkelkörner
60 Gramm Kürbiskernmehl
50 Gramm Kürbiskerne
50 Gramm Sonnenblumenkerne
50 Gramm Leinsamen
50 Gramm Sesam
2 Teelöffel Salz, fein
4 Teelöffel Samen, gemischt
0,5 Liter Wasser

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Zubereitung

Teig

Wasser, Zucker und Hefe 2 Min/37°C/Stufe 2 erwärmen.

Alle Zutaten (bis zu den 4TL Samen) in den Mixtopf geben und 3 Min/" Modus „Teig kneten“" kneten. Teig etwa 1 Std. ruhen lassen (bis er sich etwa verdoppelt).

Backofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Teig in eine gefettete Brotbackform (etwa 30 cm) geben und mit den Saaten toppen.

Brot 40 - 50 Min. backen. Dann rausnehmen und abkühlen lassen

Tipp

Eigenes Kürbiskern-"Mehl": Kerne aus dem Kürbis im Ofen 35 - 40 Min. bei 180°C Ober- und Unterhitze trocknen. Abkühlen lassen. Im Mixtopf 40 Sek./Stufe 10 mahlen. Gleich verarbeiten oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren und binnen weniger Tage benutzen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.