Ricciarelli di Siena von Rosa P. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß Backen süß

Zubereitungszeit

6h 20min

Gesamtzeit

6h 40min

Portion/en

20 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Rosa P

published: 16.11.2017

geändert: 05.12.2017

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Zutaten

Ricciarelli di Siena

200 Gramm Zucker
200 Gramm Mandeln, blanchiert
1 Stück Orangenschale, unbehandelt
1 Stück Eiweiß
1 Päckchen Vanillinzucker, alt. 1 TL selbstgemchte Vanillezucker
20 Stück Oblaten, Optional
Puderzucker

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Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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Zubereitung

Teig

Zucker, Mandeln und Orangenschale in den

20 Sek./Stufe 8-9 fein hacken. Den Mixtopfs Boden mit dem Spatel schaben.

Eiweiß und Vanillinzucker zugeben, und 30 Sek./Stufe 5 kneten

Den Teig auf einer mit Puderzucker bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Den Teig halbieren und zwei Stränge von etwa 3 cm Durchmesser formen. Aus jeden Strang etwa 10 Stücke schneiden und jeden Stückchen ein Rhombus/Oval formen. Teilchen auf Oblate platzieren oder direkt auf dem mit Puderzucker gestreut mit Backpapier belegtem Backblech legen, Leicht mit den Finger drucken

Lassen Sie die Kekse für ungefähr 6 Stunden ruhen (mit einem Küchentuch bedeckt oder im kalten Backofen), am besten über Nacht.

Plätchen mit Zuckerpuder streuen und im vorgeheiztem Ofen bei 150 ° für ca. 15 Minuten backen

Tipp

Die Ricciarelli sind sehr süß. Sie werden vor allem in der Weihnachtszeit gegessen, zum Dessertweine wie z.B. dem toskanischen Vin Santo.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.