Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
3h 30min
Portion/en
12
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM5
published: 20.01.2017
geändert: 16.11.2017
Zutaten
Teig
- 200 g Milch, zimmerwarm
- 50 g Öl
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 500 g Mehl, mit Eiweßgehalt >= 12%
- 1 TL Anissamen
- 25 g Hefe, frisch
- 1 Prise Salz
Füllung
- 200 g Zuckerrohrblock, Panela, Jaggery, Papelon, Piloncillo
- 250 g Balkankäse
- 50 g Butter, weich
- 1 TL Anissamen
Karamell
- 100 g Zuckerrohrblock
- 50 g Wasser
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Zuckerrohrblock in grobe Stücke brechen und 7 sek/Stufe 7 reiben. Umfüllen
- Käse in groben Stücken schneiden und 3 sek/Stufe 5 reiben. Umfüllen. Mixtopf spülen.
- Milch, Öl, Eier, Zucker und Hefe in
"Mixtopf geschlossen" 2 Min/37°/Stufe 2 mixen. - Mehl, Salz und Anis hinzufügen und 2 Min/
" Modus „Teig kneten“" kneten. 1-2 Std. ruhen lassen oder bis der Teig aus dem Deckelloch rausgeht. - Dann noh mal 2 Min/" Modus „Teig kneten“" kneten, um den Teig zu entgasen. Teig aus dem Mixtopf auf einem Backpapier stürtzen. Der Teig ist etwa klebrig, man kann den mit ein paar Mal Turbo und dem Spatel ganz raus nehmen. Teig etwa 15 Min. dort ruhen lassen. Währenddessen Karamell zubereiten.
- 100 gr. vom geriebenen Zuckerrohrblock und Wasser in den Mixtopf hinzufügen und 10 Min/90°/Stufe 1 schmelzen lassen. Umfüllen.
- Teig auf dem Backpapier mit einem Nudelholz ausrollen (so groß wie das Backpapier)
- Teig mit weicher Butter bestreichen, dann mit dem Rest des geriebenen Zuckerrohrblock streuen. Anschließend Käse und Anissamen drauf streuen.
- Teig -von der längeren Seite- locker einrollen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig in 12 Scheiben schneiden (etwa 3 cm dick) und diese auf einem mit Backpapier belegtes Backblech locker verteilen (etwa 2 cm Abstand von einander). Etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis die Schnecken an einander kommen.
- Backoffen auf 175°C Umluft vorheizen. Schnecken 15 Min. backen. Mit dem Karamell bepinseln und warm essen.
Vorbereitung
Teig
Karamell
Fertigstellung
Tipp
Das Eiweiß-reiche Mehl (ES: harina de fuerza) macht den Teig besonders luftig. Leider kann man das nicht so einfach aus dem Mehl-Typ herleiten, also muss man die Nährwerte aus der Packung lesen.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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