- TM31
Zutaten
- 270 Gramm Milch
- 80 Gramm Butter
- 50-70 Gramm Zucker
- 1 Würfel Hefe, ein 1/2 Würfel Hefe reicht auch, bitte dann aber länger gehen lassen !!! Volumen sollte schon deutlich mehr sein. Zur Not geht auch Trockenhefe, aber ich benutze sie sehr ungerne
- 550 Gramm Weizenmehl 405 oder 550, Ihr könnt das Mehl auch austauschen, z.B. gegen Dinkel .. dann aber nur 3 Minuten kneten
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Salz
zum bestreichen
- 1 Ei
- 3 Teelöffel Milch
zum verfeinern
- Nüsse, oder
- Rosinen, für die Augen..... wenn ihr Rosinen in den Teig geben wollt, dann 40 Sekunden vor Ablauf der Knetzeit
Für eine rote Mütze
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
- 1 rote Speisefarbe
Kreuz
- Nüsse, als Verzierung für das Kreuz
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Milch, Butter und Zucker in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min / 37°Grad / ST 3Nun die Hefe hinzufügen und wieder
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min / 37°Grad / ST 3Nun alle anderen Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 5 Min / /
" Modus „Teig kneten“" fertig
Teig in zwei etwa gleich große Teile teilen.
Von der einen Teighälfte nochmal 1/3 abschneiden
Das große Teil wird der Kopf, das zweitgrößte der Bart und das dritte Teil ist für die Bischofs Mütze
Das Teil für den Kopf eirig ausrollen, dabei die obere Seite etwas spitzer
Den Teig für die Mütze nochmal in 1/3 und 2/3 teilen.
Das größere Teigstück wird die Mütze
dreieckig ausrollen und auf den Kopf legen
So sollte es von oben aussehen.
Aus dem Stück was von der Mütze übrig war formen wir das Kreuz auf der Mütze,die Nase, die Augen und die Augenbrauen. kurz zur Seite legen
Das Stück für den Bart halbrund ausrollen ... wie auf dem Foto
Im unteren Bereich in Streifen schneiden
Am besten macht man das mit einen Teigroller/-schneider, das macht einen schönen Effekt
Den Bart auf den unteren Teil des Kopfes legen und die Streifen etwas zwirbeln.
Nase, Augen, Augenbraue und Kreuz auf den Kopf legen. als Pupille Rosinen oder Nüsse
Nun den Nikolaus mit der Eimilch ( Ei mit der Milch verquirllen) bestreichen.
Wenn ihr eine rote Mütze wollt, dann macht ihr erst die Mütze rot (dabei das Kreuz aussparen) und dann den Rest mit den ungefärbten Eimilch.
Um den Effekt vom weißen Haar zu bekommen, bestreut ihr den Bart und die Augenbraue mit Hagelzucker.
Nun kommt der Nikolaus bei 180° Grad Ober und Unterhitze für etwa 40 Min, in den nicht vorgeheizten Backofen. Wir nutzen die Aufheizphase zum gehen des Teiges.
So sieht das mit der Mütze von der Seite aus
Teig
Tipp
Anleitung für den Nikolaus / Weihnachtsmann
//www.rezeptwelt.de/brot-br%C3%B6tchen-rezepte/nikolaus-super-fluffig-schritt-f%C3%BCr-schritt-anleitung/846235
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Kam super an, vielen Dank für dieses tolle Rezept
Ich habe heute drei Stück gebacken! Einen habe ich verschenkt und die anderen beiden gibt es morgen zum Nikolaus-Frühstück mit der Familie.
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Habe heute aus den angegebenen Zutaten 2 Zöpfe , einen mit und einen ohne Rosinen, gemacht.Super locker und sehr lecker. Alle waren begeistert.
Danke für das Rezept und volle Punktzahl
Der Teig ist der Hammer, ich habe ihn schon oft als Milchmiken gebacken. Und mit dieser Anleitung traue ich mir auch zu, so einen schönen Nikolaus zu zaubern.
Vielen Dank für die tolle Anleitung.
Du kannst den Teig auch teilen und mehrere machen. Das ist ein großer, aber da kann man variieren. LG ClaudiaLiebe Grüße Claudia
Der Nikolaus hört sich gut an, wird das ein Nikolaus oder mehrere, danke fürs Einstellen
Habe mich vertan und es geändert. Danke für den Hinweis. LG ClaudiaLiebe Grüße Claudia
Hallo, das hört sich ja super an. Ich verstehe nur nicht, warum das 12 Portionen sein sollen. Wenn ich die Anleitung richtig verstehe wird es ein Nikolaus, oder?
Super erklärt-Danke! LG