Süße Mutscheln aus dem Schwabenländle

Bearbeiten

Zubereitung

Butter, Milch, Zucker und Hefewürfel in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz und Eiweiß dazugeben und 7-10Min./" Modus „Teig kneten“" kneten. (1 kg schafft mein TM5 nur sehr schwerfällig - da muss ich zwischendurch etwas nachhelfen oder länger kneten lassen!).

Den Teig umfüllen und 1 Stunde an einer warmen Stelle abgedeckt gehen lassen.

8 gleichgroße Teigstücke abstechen und zu kleinen Kugeln formen (8 kleine Mutscheln oder 6 mittlere möglich). Jeweils ca. 1/4 der Portion für den Kranz zur Seite legen.

Die Teiglinge nochmals gut falten, zu einer Kugel formen und außen herum plattdrücken, so dass in der Mitte noch eine Art Berg stehen bleibt. Um den Berg herum 8 "Zacken" einschneiden und zu einer Art Stern ziehen und formen.

(Ich mache um den "Berg" herum 4 Schnitte, so dass der Berg wie ein Viereck heraussticht (siehe Bild mit den geformten Mutscheln ohne Kränze). Es geht auch ohne diesen Schritt - er ist nur für die Optik)

Ich lasse die Mutschlen nochmals ca. 30 Minuten zugedeckt auf dem Backblech an einem warmen Ort gehen.

In der Zwischenzeit mache ich aus den zur Seite gelegten Teigstücken die Kränze. Je nach Wunsch kann man mit 2 oder 3 gerollten Strängen einen Kranz flechten.

Nun den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

Das Eigelb mit der Milch mischen und die Mutscheln damit bestreichen. Jetzt die Kränzle in der Mitte der Mutschel um den Berg auflegen und leicht andrücken und ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Mutscheln mit Hagelzucker bestreuen.

Die Mutscheln bei 175 °C Umluft ca. 25- 30 Min. backen.