Beerenmuffins mit Erdbeersauce

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Zubereitung

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Vertiefungen einer Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen einsetzen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und 3sek / Stufe 5 zerkleinern, umfüllen.

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und 150 g der Erdbeeren 5 Sek / Stufe 4 vermischen.

Ei, 90 g Zucker, 140 g Sahne, Öl und Buttermilch zugeben und 10 sek / Stufe 4 vermischen.

In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit 1 EL Sahne und 2 EL Zucker verrühren.

Die Hälfte des Muffin-Teiges in die Vertiefungen der Muffinform füllen. Je einen TL der übrigen Erdbeeren und den Frischkäse darauf verteilen. Dann den restlichen Teig darüber verteilen.

Die Muffins im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die Muffins aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Den Mixtopf säubern. Die restlichen Erdbeeren mit dem Zitronensaft und dem restlichen Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min. / Varoma / Stufe 2 aufkochen. Die Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und in den Mixtopf geben. Erneut ca. 5 Min. / 100° / Stufe 2 aufkochen und binden, auf die gewünschte Konsistenz pürieren und abkühlen lassen.

Die restliche Sahne steif schlagen.

Muffins mit Erdbeersauce und Sahne servieren. Evtl. mit Minzblätter verzieren und Puderzucker bestäuben.