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Zubereitungszeit
20min
Gesamtzeit
50min
Portion/en
4 Stück
Schwierigkeitsgrad
--

Zutaten

Teig:

  • 500 g Dinkelkörner, ganz
  • 1 Würfel Hefe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 300 g Wasser

Belag:

  • 500 g frische Brennnesseln, am besten die Spitzen
  • 4 Stück Schalotten, in Scheiben
  • 100 g Saure Sahne 10%
  • 150 g geriebener Parmesankäse

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Teig:
  1. Die Dinkelkörner in zwei Schritten (je 250g) im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 15sec./Stufe10 mahlen und umfüllen. Dabei durchsieben. die Splisse nicht verwerfen, kann frau noch als "Semmelbrösel" verwenden.

    Wasser und Hefe in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 2min/Stufe3 bei 37°C verrühren.

    Jetzt Mehl, Salz und Öl dazugeben und alles 2min/Stufe  Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" zu einem homogenen Teig verarbeiten.

    Teig im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" belassen und ca. um die Hälfte aufquellen lassen.

  2. Belag:
  3. Während der Hefeteig aufgeht, die Brennnesseln vorsichtig waschen und auf einem Zewa gut abtropfen lassen.

    Schalotten in Ringe schneiden und anbraten. Nun die Brennnesseln zugeben und wie Spinat bei geringer Hitze ca.10min dünsten. Evtl. ab und zu einen Schluck Wasser nachgießen.

    Wenn Die Brennnesseln glasig sind, saure Sahne oder Schmand hinzufügen und vom Herd nehmen.

     

  4. Pizza fertigstellen:
  5. Nun Hefeteig auf ein leicht gefettetes Blech geben (leicht andrücken) und die Brennnesselmasse darauf verteilen.

    Zum Schluß geriebenen Parmesankäse auf die Pizza streuen...und bei 200°C für ca. 30min ab in den Backofen.

Tipp

Jetzt im Frühjahr, wo die Brennnesseln noch zart sind total lecker und viel Mineralhaltiger als Spinat!...aber bitte nicht an der Straße sammeln tmrc_emoticons.;)

 

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Dinkel-Brennnessel-Pizza vegetarisch

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