Zubereitungszeit
12min
Gesamtzeit
12min
Portion/en
1000
g
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM5
published: 28.01.2017
geändert: 11.02.2024
Zutaten
Rullepølse Gewürze
- 1000 g Entschwarteter Schweinebau ohne Knochen
- 1 Zwiebel
- 2 gestrichene Teelöffel Senfkörner
- 1 gehäufte Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Nelken
- 4 Esslöffel Gemahlener Pfeffer schwarz und weiss
Brühe-oder Man nimmt Brühwurstpasre 2 EL
- 3 Esslöffel Pfefferkörner, schwarz
- 5 Lorbeerblätter getrocknet
- 2 Zwiebeln
- 4 Esslöffel Gemüsepaste
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Fleisch in 6% Lake trockenpökeln, Im Beutel vakuumisieren.,4Tage im Kühlschrank.Lauwarm abwaschen und abtrocknen.Mit den im TM 10 Sekunden Stufe 10 geschroteten Gewürzen einreiben,überall und sehr gründlich.In Plastiktüte legen,vakuumisieren, und überNacht im Kühlschrank durchziehen lassen.Zu einer Rolle zusammenlegen und mit Kordel ,wie Schweinerollbraten gut bündeln.
Im Vakuumbeutel mit 4 EL Wasser ,der Brühpaste oder den Gewürzen, vakuumisieren.in den Varoma,2 Liter Wasser in den Mixtopf,und das Fleisch im Varoma 2 Stunden garen.
Auskühlen lassen im kaltemWasser in der Tüte.Tüte öffnen.In eine spezielle Rullepølser Presse oder in eine Brotbackform dann beschweren von oben, und über Nacht pressen. Auf Wunsch zur besseren Haltbarkeit 2 x ca je 5 Stunden räuchern.Fertig.
Rullepølse
Tipp
Die Kochbrühe besteht aus 5 Lorbeerblättern,2 Zwiebeln geviertelt,Salz ,Pfeffer,Gemüsepaste 1 EL.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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