Makkaroni-Auflauf

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Zubereitung

der Bechamelsoße

Milch mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und der Zwiebelscheibe bis kurz zum Siedepunkt erhitzen (Topf oder Mikrowelle). Abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Milch in ein anderes Gefäß abseihen und Gewürze entsorgen.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl zugeben. Unter rühren goldgelb anschwitzen lassen.

Milch komplett auf einmal zugeben und unter rühren aufkochen lassen. Frischkäse, Wein, Muskat und Suppenwürze zugeben. Nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bis zur Verwendung abgedeckt zur Seite stellen.

der Tomatensoße

Zwiebel und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben 3 Sek./Stufe 5 klein hacken. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben, Olivenöl einwiegen und andünsten 5 Min./Varoma/Stufe 1.  Tomaten, Tomatenmark, Suppenwürze und die Kräuter in den Mixtopf geben. 15 Min./100°C/Stufe 2 einkochen lassen. Meßbecher etwas schräg aufsetzen, dient gleichzeitig als Spritzschutz und es kann trotzdem der Dampf besser entweichen.

Tomatensoße abschmecken, diese sollte keine großen Stücke mehr enthalten, wenn doch kurz 1 - 2 Mal auf Turbo etwas zerkleinern lassen, sollte aber noch leicht stückig sein am Ende.

des Auflaufs

Wasser zum kochen der Nudeln in einem Topf aufsetzen.

Das kochende Wasser salzen und die Nudeln zugeben. 5 Min. (also 2 Min. kürzer als normale Kochzeit) kochen lassen und abgießen. 

Nudeln zusammen mit dem Schinken in eine Auflaufform geben. Bechamelsoße darüber gießen, alles gut vermengen und glatt streichen.  

Tomatensoße über die Nudeln geben und mit Parmesankäse bestreuen.  

Im auf 200° C vorgeheizten Backofen ca. 20 - 30 Min. überbacken. Wenn der Auflauf nach 20 Min. bereits gut Farbe hat, Backofen ausschalten und noch 5 - 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ziehen lassen.

 

Dazu einen gemischten grünen Salat mit Tomaten und Apfelstückchen servieren.  

Nix für die schlanke Linie aber dafür sooooooooo lecker!   

Soul-Food eben.

 

Guten Apetitt!!