Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
5 Person/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 02.03.2015
geändert: 26.12.2016

Zutaten

Das wird gebraucht ....

  • 400 g Zwiebeln
  • 100 g Butterschmalz
  • 200 g Kräuter-Crème-fraîche
  • 2 TL Senf
  • 1 TL (Kräuter-)Salz
  • 1 gestrichener Teelöffel Zucker
  • Pfeffer
  • 200 g dünne Schinkenspeckscheiben
  • 1000 g Schnitzel
  • (Kräuter-)Salz
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Zubereitung

    Und so geht's ......
  1. Zwiebeln putzen, halbieren, in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sek. / St. 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und Butterschmalz hinzufügen. 4,5 Min. / Varoma / St. 1 dünsten.
  2. Crème-fraîche hinzufügen und 5 Sek. / St. 3 verrühren. Diese Masse etwas abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit eine Auflaufform (meine ist 34 x 23 cm) mit den Schinkenspeckscheiben auslegen. Die Form sollte so groß sein, dass die Schnitzel später nebeneinander darin liegen können.

    Den Herd auf 200 °C O-/U-Hitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
  4. Die Schnitzel etwas flach klopfen, mit (Kräuter-)Salz etwas würzen und auf den Speckscheiben verteilen (ich habe erst vergessen, ein Foto zu machen tmrc_emoticons.;-)).
  5. Senf und Gewürze zu der Zwiebelmasse geben .....
  6. .... und 5 Sek. / St. 3 vermischen.
  7. Die Schnitzel mit der Zwiebelcreme bestreichen ....
  8. .... und ca. 50 Minuten im Herd garen. Ich habe zum Schluss noch kurz den Grill dazu geschaltet.

Tipp

Ich bereite das Gericht auch gern vor und stelle es später für ca. 60 Minuten in den nicht vorgeheizten Ofen. Wir essen dazu gern Bandnudeln und Buttergemüse.

Ähnlich wie bei Fisch à la Bordelaise hat man hier allerdings keine Soße, sondern nur etwas abgesetzte Flüssigkeit.

Das Rezept stammt aus einem regionalen Kochbuch der Landfrauen. Dort wurde es allerdings mit (nur) 600 g Schweinefilet zubereitet. Dieses in 2 cm dicke Scheiben schneiden und etwas flach klopfen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Party Geburtstag Hauptgericht Mittagessen Hauptgericht Backen

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Überbackene Schnitzel mit Zwiebel-Senf-Kruste
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