Zutaten
Reis
- 345 g Basmatireis
- 2 EL Erdnussöl
- 2-4 Stück getr. Chilischoten
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 6 Stück Gewürznelken
- 1 TL Meersalz
- zum Aromatisieren:
- 1 Stück Bio-Zitrone
Fisch & Soße
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück rote Chilischoten
- 20 g Ingwer
- 50 g Babyspinat
- 2 EL Erdnussöl
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Senfkörner
- 400 g Kokosmilch
- 1 TL Koriandersamen
- 1 Bund Koriander
- 4 Stück Kabeljaufilets
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Reis kalt waschen, in einer Schüssel mit kaltem Wasser 30 Minuten ziehen lassen. Abgießen, abtropfen lassen.
Im Topf 2 EL Öl erhitzen, Reis 2 Minuten darin glasig dünsten. Getrocknete Chilis, Lorbeer und Nelken dazugeben, mitbraten. Salzen, 650 ml Wasser angießen. Reis zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen. Herd ausschalten, Reis noch 10 Minuten ziehen lassen.
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Schale abreiben, Saft auspressen. Beides unter den Reis mischen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Chilis grob hacken. Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. Alles in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 5 sec Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.Kümmel-, Senf- und Koriandersaat in 2 EL Öl für 3 Minuten bei 100° C Stufe 2 anrösten
Zwiebeln, Knoblauch, Chilis dazugeben, weitere 2 Minuten bei 100° C Stufe 2 anbraten. Kokosmilch zugeben und für 8 Minuten Varoma Stufe 3 kochen. Nach 3 Minuten die gewaschenen Spinatblätter mit zugeben. Während dieser Zeit den Fisch in den Varoma-Aufsatz legen und mitdüsten. Wenn der Fisch gar ist, diesen beiseite stellen und warm halten.
Fertigstellung der Soße:
Je nach gewünschter Konsistenz der Soße nun binden (ich verzichte darauf), Koriandergrün zugeben und 10 sec Stufe 6-10 pürieren.
Anrichten, mit Koriandergrün, Schwarzkümmel und Chiliflocken garnieren.
vorne weg: bei diesem Rezept koche ich den Reis separat
Fisch & Soße
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Sehr aromatisch!
Ein feines Rezept.
Und auch ich werde künftig den Reis extra kochen. Denn wenn der Reis im Garkörbchen vom Kabeljau im Varoma überdeckt ist, "fischelt" der Reis leicht.
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
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