Kürbis Ciabatta mit Dinkelmehl von derdiedas21. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

40min

Gesamtzeit

1h 0min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von derdiedas21

published: 07.10.2018

geändert: 31.10.2018

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Zutaten

Kürbis Ciabatta mit Dinkelmehl

250 Gramm Kürbis
0,1 Liter Wasser
0,5 Würfel Hefe
1 Esslöffel Zucker, oder etwas Reissirup
500 Gramm Dinkelmehl
1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Backmalz, falls vorhanden

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Zubereitung

Den Kürbis würfeln und in den Mixtopf geben, auf 30 Sek./Stufe5 zerkleinern. Wasser hinzugeben und 12 Min./100°C/Stufe 2 erwärmen. Danach 30 Sek./Stufe 7 pürieren.

Abkühlen lassen auf 37°C. Hefe, Zucker und Salz dazugeben und 1 Min./Stufe3 verrühren. Danach Mehl dazugeben und 3 Min./" Modus „Teig kneten“" . Bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben.

Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen oder mehreren kleinen Ciabatta formen. Nicht kneten, Teig ist sehr weich.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Eventuell einschneiden und mit warmen Wasser besprühen. Im Backofen bei 50°C 10 - 15 Min. gehen lassen. Danach den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze hochdrehen.
Ca. 20 - 30 Min. backen. Sichtkontakt!

Tipp

Bei dem Ciabatta auf dem Foto habe ich zur Hälfte Vollkorndinkelmehl genommen, deshalb die etwas dunklere Farbe. Man kann den Teig auch mit Kräuterbutter oder Pizzasauce bestreichen und aufrollen. Sehr lecker.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Mediterran Brot