Puten-Involtini mit Apfel-Curry-Sauce von daktylus. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch Hauptgerichte mit Fleisch

Zubereitungszeit

45min

Gesamtzeit

45min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von daktylus

published: 11.12.2017

geändert: 11.12.2017

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Zutaten

Puten-Involtini mit Apfel-Curry-Sauce

800 g Putenbrustfilet, ohne Haut, küchenfertig
1 Aubergine, klein
Salz, fein
2 Schalotten
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, Olivenöl
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
2 Esslöffel Tomatenmark
200 g Apfelsaft
200 g Gemüsebrühe, flüssig
1/2 Teelöffel Salz, fein
2 Prise Pfeffer
2 Teelöffel Currypulver
50 g Crème fraîche
100 g Butterwürfel, kalte
2 gehäufte Teelöffel Speisestärke
außerdem Gefrierbeutel und Zahnstocher

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Zubereitung

Vorbereiten

Putenbrust in 8 gleichmäßig dünne Scheiben schneiden, jeweils zwischen einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel legen und plattieren.

Aubergine waschen, längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Leicht salzen und 5 min. ziehen lassen.

Schalotten abziehen.

Grillpfanne

Pfanne erhiten und die Auberginenscheiben darin goldbraun anbraten. Anschließend rausnehmen und beiseitestellen.

Die Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer u. Oregano würzen, dünn mit Tomatenmark bestreichen u. mit den Auberginenscheiben belegen. Aufrollen und mittels Zahnstocher fixieren. Die Involtini in den Einlegeboden des Varomas legen.

TM5

1.000 g Wasser in den

geben. Varoma aufsetzen u. verschließen. 20 min.|Varoma|St. 1

Varoma anschließend in dem auf 60°C vorgeheizten Backofen warmstellen. Den

leeren.

Schalotten im

3 Sek.|St. 5 zerkleinern u. mit dem Spatel nach unten schieben. Saft, Brühe, Salz, Pfeffer u. Curry hinzufügen u. ohne Messbecher 6 min.|Varoma|St. 1 erhitzen. 5 min.|Varoma|St. 2 rühren. Wenn dann die Temperaturanzeige Varoma anzeigt, zuerst die Crème fraîche durch die Deckelöffnung zugeben, anschließend nach und nach die Butter auf das laufende Messer. Stärke zugeben - 10 sek.|St. 6 untermischen. 1 min.|100°C|St. 2 aufkochen.

Fertigstellen

Die Involtini mit der Apfel-Curry-Sauce servieren. Dazu z. B. Basmatireis reichen.

Tipp

Sofern die Sauce nach der abgelaufenen Zeit noch nicht die richtige Bindung haben sollte, einfach Zeit nachstellen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.