Lammgulasch an Safransauce mit Kartoffelpüree und Gemüse von shalom74. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch

Zubereitungszeit

30min

Gesamtzeit

1h 30min

Portion/en

4 Person/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

von shalom74

published: 06.01.2018

geändert: 06.01.2018

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Zutaten

Lammgulasch mit Sauce

700 Gramm Lammfleisch, in 3 cm Würfeln, nach belieben mit Knochen
40 Gramm Mehl
1 Esslöffel Rinder- oder Gemüsebrühe, oder gekaufte Bouillon
500 Gramm Wasser, heiss
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
1 Karotte/Möhre
1 Päckchen Safranfäden oder gemahlen, = etwa 1/2 Teelöffel

Kartoffelpüree

1000 Gramm Kartoffeln, mehligkochend, geschält
300 Gramm Milch
30 Gramm Butter
1 Teelöffel Salz
2 Prisen Muskatnuss, gerieben

Gemüse

400 Gramm Saisongemüse kleingeschnitten, z.B. Erbsen

Sonstiges Zubehör

1 Pfanne für das Fleisch

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Das koche ich heute

Zubereitung

Alles Dampfgaren

500 gr. heisses Wasser in"Mixtopf geschlossen" einwiegen

Garkörbchen einhängen, Kartoffeln in 2 cm Würfeln zugeben

Mixtopfdeckel aufsetzen, die Fleischwürfel im Varomaaufsatz (mit Backpapier) auflegen, Salzen, Stufe 2, 30 Min. garen.

Nach 30 Min. das Gemüse und die Kartoffeln warmstellen.
Den Sud im "Mixtopf geschlossen" auf 400 g ergänzen, Mehl zugeben, Stufe 6 10 Sek verrühren

Diese Sauce in die Pfanne geben, gegarte Lammfleischwürfel zufügen, Zwiebel halbiert mit den Nelken bespickt, Lorbeerblätter, Karotte in Stücken, Safran
Auf kleinem Feuer zugedeckt etwa 60 Min. schmoren

Kartoffelpüree zubereiten

Mixtopf spülen, Schmetterling einsetzen, gegarte Kartoffelwürfel zugeben, Salz, Muskat und Milch zugeben, 15 Min bei 95 Grad stufe 2 aufkochen.

Butter in Stücken zugeben, mit Schmetterling Stufe 3 pürieren.

Zuletzt beim Fleisch die Zwiebel mit den Nelken und die Lorbeerblötter entfernen.

Tipp

Das Kartoffelpüree kann auch mit dem Rezeptchip (Grundkochbuch) zubereitet werden.

Dieses Gulasch kommt ursprünglich aus meiner Heimat, dem Emmenthal in der Schweiz und heisst hier "Emmenthaler Lammvoressen mit Kartoffelstock und Erbsli" schon meine Urgrossmutter bereitete dieses Festessen zu.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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