- TM5
Zutaten
Teig:
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 350 g Weizenmehl 405
- 1,5 TL Salz
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 350 g Wasser
- 4 EL Körner nach Belieben, (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mohn etc.)
- 1 TL Brötchenbackmittel oder Backmalz
- evtl. Gouda in Scheiben
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Wasser und Hefe in den Mixtopf und 2 Min/37°C/Stufe 2 verrühren.
Mehl, Salz und Backmittel zugeben und 3 Minuten kneten.
Teig in eine Schüssel geben und ca. 2 Std bei Zimmertemperatur, oder über Nacht im Kühlschrank, gehen lassen.
Backofen auf 230°C vorheizen.
Mit feuchten Händen (ich nehme 2 EL zur Hilfe) Brötchen abstechen und auf ein Backblech oder den Zauberstein legen. Der Teig ist sehr klebrig, die Häufchen sehen nicht sehr schön aus. Mit Wasser besprühen und mit Körnern bestreuen und etwas andrücken. Wer Käse-Körner-Brötchen möchte, legt darüber noch eine Scheibe Gouda. Ca. 18 Minuten backen.
Tipp
Wenn man die Brötchen zwischendurch mit etwas Wasser einsprüht werden sie schön knusprig.
Wer eine 9er Silikonform (oder andere Brötchenbackform) hat, kann diese auch abends zur Hälfte mit Teig füllen, Körner drauf, mit Folie bedecken und in den Kühlschrank stellen. Morgens dann einfach die Folie entfernen, ggf mit Käse belegen und in den vorgeheizten Backofen schieben. So hat man schnell seine Frühstücksbrötchen fertig. A[[wysiwyg_imageupload:23606:]]
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Heute haben wir das erste Mal die Brötchen über Nacht gemacht, allerdings mit Dinkel 630 statt Weizenmehl, so klebrig fand ich den Teig nicht, hatte schon schlimmere 🙋 sie sind knusprig, innen fluffig und schmecken sehr gut, auch für unter der Woche schnell und unkompliziert zu machen! Die gibts wieder 🤗
Hallo,
erstmal vielen lieben Dank für das super Rezept. Ich habe das Rezept jedoch ein klein wenig abgeändert. Anstatt einen halben Würfel Hefe habe ich einen ganzen Würfel Hefe genommen und noch 50g Leinsamen in den Teig gegeben. Ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten.
Für jeden der kein Backmittel oder Backmalz daheim hat, Zuckerrübensirup ist ein super Ersatz.
Die Brötchen waren selbst am nächsten nach noch super weich und fluffig.
Sehr lecker! Ich habe die Variante über Nacht genommen. Die Brötchen sind sehr schön geworden, die gibt es auf jeden Fall immer wieder! Danke für dieses schöne Rezept. Das Mehl habe ich variiert, ich hatte kein Dinkelvollkornmehl, habe Weizenkörner gemahlen zu Vollkornmehl und Dinkelmehl 630 genommen. Die Brötchen waren perfekt!
C.A.A.O.S.S
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