- TM5
Zutaten
Karotten
- 200 g Karotten, geschält
- 350 g Karottensaft
- 1 Prise Salz
- 5 g Zucker
- 1 Prise Pfeffer
Quellstück
- 150 g Körner, dreierlei
- 150 g kochendes Wasser
Teig
- 1 Würfel Hefe
- 350 g Weizenvollkornmehl
- 175 g Roggenvollkornmehl
- 10 g Salz
- 2 TL Sauerteigpulver
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Karotten in Stücken in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 4Sek/Stufe 5 reiben.Saft, Salz und Pfeffer und Zucker zugegen und 7min /100Grad/Stufe 2 aufkochen.
2h im
"Mixtopf geschlossen" ziehen lassen.Die gemischten Körner in einer Schüssel mit dem kochenden Wasser übergießen und abgedeckt 2h ausquellen lassen.
Die Hefe zu den Karotten geben und 3min/37Grad/Stufe2 verrühren.
Restliche Zutaten und die gequollenen Körner zu den Karotten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 5min/
" Modus „Teig kneten“" kneten lassen.Teig im geschlossenen
"Mixtopf geschlossen" etwa 20-30min gehen lassen.Noch einmal 1min/
" Modus „Teig kneten“" durchkneten.Teig in eine gefettete und bemehlte Form geben oder von Hand formen und aufs Blech setzen.
Backvarianten:
Normaler Ofen...
...auf 230° (Ober-Unterhitze) vorheizen und eine Tasse Wasser bzw. ein Backblech mit Wasser miterhitzen. Wenn die Temperatur erreicht ist, das Blech/die Tasse entfernen, das Brot mittig einschieben und die Temperatur auf 210° reduzieren. In 45-50min fertig backen. Ich kippe bei der Hälfte der Backzeit noch eine Tasse Wasser in den Ofen.
Dampf-Kombigerät...
...auf 180° Kombi vorheizen und das Brot in ca. 45min fertig backen.
Karotten
Quellstück
Teig
Das Backen
Tipp
Wer mag, kann noch eine Handvoll Nüsse drunter mischen. Schmeckt auch sehr lecker.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Auf Grund der Zutaten ist das Brot nicht ganz günstig, aber es ist sehr lecker und eine tolle Abwechslung zu einem normalen Brot. Durch die Einlagen ist es extrem saftig, nächstes mal werde ich es etwa 55-60min backen. Für mich reichen auch 5g Salz.
Mit 50g mehr Mehl lässt es sich auch gut ohne Form backen bzw. nach der Hälfte der Backzeit einfach aus der Form nehme, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten.