Motivtorte Peppa Wutz - Schokokuchen

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Zubereitung

Rührteigboden (1. Tag)

Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schmetterling einsetzen.

Eier, Zucker und die Prise Salz in den Mixtopf geben 5 Min./Stufe 6 weißcremig aufschlagen.

Öl und Buttermilch hinzufügen und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

In einer Rührschüssel Mehl, Mandeln, Kakao und Backpulver mischen (am besten sieben) und mit einem Schneebesen vorsichtig die Eiermischung aus dem Mixtopf unterheben.

Den Teig in eine 26er Backform füllen und eine gute Stunde backen. Stäbchenprobe machen.

Den Kuchen am besten über Nacht auskühlen lassen.

Ganache (1. Tag)

Sahne im Topf aufkochen lassen und die zerkleinerte Schokolade zugeben.
Solange verrühren bis eine homogene Masse entsteht.

Abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.

Füllung (2. Tag)

200g Sahne mit Agartine nach Anleitung aufkochen (auf dem Herd) und etwas abkühlen lassen.

Eventuell eine Gelierprobe machen, wie bei Marmelade.

Restliche Sahne, Quark, Zitrone, Zucker und die Agar-Sahnemasse in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 5 vermischen.

Von Hand die Aprikosen unterheben.

Torte zusammensetzen (2. Tag)

Rührteigboden zweimal quer teilen.

Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring befestigen und immer abwechselnd Creme und Bodenplatten schichten.

Torte min. 1 Stunde kalt stellen.

Torte mit Ganache und Fondant eindecken (2. Tag)

Die Torte mit einer dünnen Schicht Ganache überziehen (um die Krümel zu binden) und dann ca. 30 Minuten kalt stellen.

Danach eine zweite Schicht Ganache auftragen und glatt streichen. Erneut 30 Minuten kalt stellen.


250 g weißen Fondant beiseite stellen und von dem Rest ca. die Hälfte grün einfärben.

Den grünen und den weißen Fondant jeweils in zwei Stränge unterteilen und so zu einer großen Rolle aufeinander setzen, dass von der Seite unten eine grüne und eine weiße Rolle liegt.
Dann legt ihr den grünen Strang über den weißen und umgekehrt. (Würde man die Rolle durchschneiden, ergibt sich ein Schachbrettmuster).
Die fertige Rolle dann rollen, verdrehen und zur Schnecke aufrollen. Diesen Vorgang solange wiederholen bis einem das Muster gefällt.
Dann kann der marmorierte Fondant dünn ausgerollt und die Torte damit bedeckt werden.

Dekorieren (3. Tag)

Die Dekoration herstellen:
Dazu kleine Mengen an weißem Fondant mit der entsprechenden Lebensmittelfarbe einfärben.

Den Kuchen mit den Fondantelementen dekorieren, dazu den Kleber verwenden.