Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 15min
Gesamtzeit
2h 15min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
aufwendig
  • TM31
published: 17.08.2014
geändert: 05.03.2017
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Vorbereitung

  • 350 g Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 200 g Joghurt
  • 4 TL Salz
  • 2 geh. TL Brotgewürz, gemahlen
  • 2 geh. TL Brotgewürz, ganz

Fertigstellen

  • 2 EL Balsamico Essig, Dunkel
  • 400 g Weizenmehl, 1050
  • 400 g Roggenmehl, 1150
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

    Hefe aktivieren
  1. Geben Sie alle Zutaten aus "Vorbereitung" in den TM

    ca. 5 Minuten bei 37° auf Stufe 2 vermischen
    2. Essig hinzugeben
  2. Geben Sie nun den Balsamico Essig hinzu

    ca. 10 Sek auf Stufe 4
    3. Teig fertigstellen
  3. geben Sie nun die beiden Mehlsorten hinzu

    ca. 5 Minuten Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"
    4. 1. mal gehen lassen
  4. Lassen Sie nun den Teig im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" ca. 30 Minuten gehen

    nach den 30 Minuten nochmal 1 Minute Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"
    5. Laib formen und 2. mal gehen
  5. nehmen Sie nun den Teig aus dem Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" und Kneten diesen auf der Arbeitsfläche noch einmal kräftig durch

    Formen Sie nun den Teig zu einem Laib und lassen Sie diesen nochmals 30 Minuten gehen

    Ofen nach 20 Minuten Gehzeit auf 220° - 240° (je nach Ofen) vorheizen
    6. Backen
  6. Schneiden Sie den Laib leicht ein und Backen ihn bei 240° 20 Minuten lang

    drehen Sie danach den Ofen auf 220° zurück und Backen das Brot weitere 40-50 Minuten.

Tipp

Machen Sie vor dem aus dem Ofen nehmen eine Klopfprobe ob das Brot vollständig durchgebacken ist.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Einfach Natürlich Frühstück Brunch Mittagessen Abendessen Vegetarisch Eifrei Buffet Urlaub Picknick Grillen Grillen Backen Deutsch Brot

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Gewürzbrot
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