Baguette a la Sonja/ Höchstmenge TM5 von wsonja24. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

15min

Gesamtzeit

38min

Portion/en

4 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von wsonja24

published: 01.10.2016

geändert: 08.10.2016

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Zutaten

Baguette a la Sonja/ Höchstmenge TM5

750 g Mehl, Weizen 550/ oder Dinkel 630
75 g Baguetteback
3 geh. TL Trockenhefe, oder 60g Frischhefe
3 geh. TL Backmalz
510 g Wasser, lauwarm

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Das koche ich heute

Zubereitung

Teig

Alle trockenen Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek/Stufe 4

Wasser zugeben und mit Hilfe vom Spatel 7 Min. Knetstufe

Teig auf eine eingeölte Arbeitspatte kippen und rund wirken. In einem Tortenbutler 1 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen.

(Wenn's schneller gehen muß- 30Min im Ofen bei höchstens 40° tmrc_emoticons.;)

(Tortenbutler auch am besten einölen, oder mit Trennspray aussprühen, damit der Teig nirgends kleben bleibt...)

Den deutlich hoch gegangenen Teig wieder auf die eingeölte Arbeitsplatte kippen und in vier Teile schneiden...

Aus den einzelnen Teigstücken längliche Stränge formen, mit Wasser einsprühen und nochmal 20- 30 Min. gehen lassen.

Mit einem scharfen Messer die Baguette einritzen und wieder mit Wasser einsprühen.

Ofen auf 250° O/U Hitze vorheizen. Und eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen!!!

Baguette bis der Ofen heiß ist nochmal gehen lassen...

Ofen gleich nach dem Einschieben auf 220° zurückstellen!

Teiglinge einsprühen und 18 Min. backen.

Zwischenzeitlich noch 2-3 mal im Ofen mit Wasser einsprühen.

Weil die Baguette auf meinem Baguetteblech von unten schlecht bräunen, dreh ich sie nochmal um und backe sie noch ca. 5 Min. fertig...

Wenn man die Baguette nicht sofort verspeisen möchte, dann sollten sie vor dem Verzehr noch ein paar Min. bei 180° aufgebacken werden, damit sie wieder schön rösch und knusprig sind... tmrc_emoticons.;-)

Tipp

Backzutaten wie Baguetteback, oder Trockenhefe und Backmalz finden Sie am besten im Onlinehandel z.B.:

//www.tmkochtreff.de/7-shop/index.php

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.