- TM31
Zutaten
Teig
- 1000 g Mehl
- 30 g Zucker
- 2 Stück Hefewürfel
- 150 g weiche Butter in Stücken
- 500 g Milch
als Glasur
- 1 Stück Eigelb
- 3 EL Milch
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Butter, Milch und Hefewürfel in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min./37 Grad/Stufe 1 erwärmen.Mehl und Zucker dazugeben und 5 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten.Den Teig 1 Stunde an einer warmen Stelle gehen lassen und von Hand gut durchkneten.
Den Backofen auf 200 G vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
8 gleichgroße Teigstücke abstechen und zu kleinen Kugeln formen. Den restlichen Teig auf die Seite legen. Die geformten Kugeln jetzt plattdrücken und in der Mitte mit einem kleinen Schnapsglas einen Abdruck einstechen (wichtig nicht durchstechen!). Vom Kreisabdruck nach außen acht gleichmäßige Sternzacken mit einer Teigkarte einritzen und die Spitzen des Teigs leicht zu einer Sternform nach außen ziehen. Vom Teigrest 8 kleine längliche Schnürre formen und zur Seite legen.
Das Ei trennen und das Eigelb mit der Milch mischen und die Mutschel damit bestreichen. Jetzt die Teigschnürre in der Mitte der Mutschel über den Glasabduck auflegen und leicht andrücken. Die Fertigen Mutscheln auf das Backblech legen und in 30 Min. backen.
Teig
Tipp
Die Mutscheln werden im Großraum Reutlingen bei den Bäckereien in der Zeit vom 6. Januar bis zum Aschermittwoch angeboten.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Sorry, aber so sehen Reutlinger Mutscheln überhaupt nicht aus!
Und, woher bekommt ihr 50 g Hefe. Ein Würfel hat 42 g.
Ich habe das Rezept leider ohne Salz gemacht. Die Mutschel schmeckt dann sehr fad.
Da fehlt noch das Salz, oder?
sonst ist es fast das gleiche Rezept, wie ich es habe, nehme nur 50 g hefe, das reicht auch. Mutscheln sind einfach lecker!
Hallo Bücherwürmle,
ich hab die Mutscheln bewußt ohne Salz gemacht, da wir sie lieber süßer mögen, man kann jedoch jederzeit ca. 15 g Salz dazugeben. Das mit der Hefe habe ich auch bemerkt, es genügen 50 g.
lg
Iris
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