- TM31
Zutaten
Mürbteig blind vorgebacken
- 125 g weiche Butter
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 250 g Mehl
Milchmädchen-Lemon-Mischung
- 5 Eigelbe
- 30 g Zucker
- 400 g gezuckerte Kondensmilch, z.B. Milchmädchen
- 75 g Bio-Zitronensaft aus der Flasche
- 75 g Wasser
- 1 Päckchen Zitronenschalen-Aroma
Eischnee-Topping
- 5 Eiweiße
- 1 Prise Salz
- 70 g Zucker
- 1 EL feinste Speisestärke
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Butter, Zucker, Salz, Ei und Mehl in den
"Mixtopf geschlossen" und in 3 min/
" Modus „Teig kneten“" zu einem Mürbteig kneten lassen. Teig aus dem "Mixtopf geschlossen" auf ein Stück Frischhaltefolie stürzen, Reste mit dem Spatel entfernen, ggf. mit der Turbo-Taste Restteig an den Rand schleudern lassen. Kugel formen, luftdicht mit Folie verschließen und 1 h kühl stellen (Kühlschrank oder kühlen Keller)."Mixtopf geschlossen" reinigen - an sich genügt heißes Wasser bis zum oberen Ende des Messers, 1 min/Stufe 4, dann sollten die evtl. noch vorhanden gewesenen Reste weg sein.Den Ofen auf Ober-/Unterhitze 180° C oder Umluft 160° C vorheizen.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rund ausrollen und in eine gefettete Tarteform mit einem Ø von 28 cm geben, Rand komplett bis oben ziehen.
Meine Variante des Blindbackens:
Ein entsprechend großes Stück Backpapier auf den Teig, eine zweite Tarteform daraufstellen und in diese 2. Form eine Auflaufform stellen.
In den Ofen und 20 min. backen.
Herausnehmen und in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
Den Ofen auf 160° C bzw. 140° C reduzieren.
Eigelbe und Zucker in den
"Mixtopf geschlossen" , Messbecher aufsetzen und 1 min/Stufe 3 verrühren. Ei-Zucker-Mischung vom Rand mit dem Spatel nach unten schieben, den Inhalt der Dose Milchmädchen (sollten 400 g sein) zufügen, Deckel und Messbecher darauf und 2 min/Stufe 4 vermengen. Zitronensaft und Wasser einwiegen (Sie können auch 150 g frisch gepressten Saft verwenden), Aroma zufügen, "Mixtopf geschlossen" schließen, Messbecher aufsetzen und nochmals 3 min/Stufe 4 gut verrühren.Der Boden sollte in der Zwischenzeit abgekühlt sein. Die Milchmädchen-Zitronen-Mischung auf den Boden geben und für
30 min. im vorgeheizten Ofen backen.
Bitte nun den
"Mixtopf geschlossen" mit Spüli und heißem Wasser säubern und anschließend mit K A L T E M Wasser ausspülen.5 min. vor Ende der Backzeit
die Eiweiße und das Salz in den
"Mixtopf geschlossen" , Schmetterling einsetzen ~ Zucker bitte schon vorher separat abwiegen und mit der Speisestärke vermischen ~ Eiweiß-Salz in 5 min/Stufe 3 steif schlagen ** KEINEN MESSBECHER **, dabei die Zucker-Stärke-Mischung nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben. Kuchen aus dem Ofen, die Temperatur um jeweils 30° C erhöhen, Eischnee auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen oder ein schönes Muster hineinziehen und im Ofen nochmals für
10 min überbacken lassen.
Bitte den Kuchen durch das Ofenfenster beobachten. Ist zwar nervig, aber Kuchen-rettend!!
Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist, Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter in der Form vollständig erkalten lassen.
Gut gekühlt servieren.
Sie benötigen evtl. Hilfsmittel zum Blindbacken
Tipp
Früher hasste ich das Backen einer Tarte, aber seit ich eine Form mit herausnehmbarem Boden habe, bin ich total begeistert, weil nichts mehr schief geht.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Malewu: Hej - Danke für Ihr Feedback.
Wir wären froh, könnten/dürften wir ihn noch essen.
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
Schmeckt gut aber nicht besonders.
Hallo ihr Lieben,
Blindbacken ist ganz einfach: Den Boden wie gewünscht in die Tarte form geben. dann eine Lage Backpapier auf den Teig legen und da die getrockneten Linsen (o.ä., eine Packung) drauf geben.
Dann nach Anleitung backen. Die Linsen können mit dem Backpapier ganz einfach von dem gebackenen Teig runtergehoben werden. Auskühlen lassen und fürs nächste Blindbacken wegpacken.
LG
mone_bohne
Super, vielen Dank für den Tipp!
Irgendwie soll der Teig ja am Rand aufgehen dürfen. Der schmeckt auch total lecker ......aber meine Kinder mögen keinen dicken Rand
Uj, Emily 123, eine ROTE Thermi-Tragetasche! DIE hätt' ich auch gerne
Merci nochmal & Gruß
flipper 1967
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
Einfach eine Tüte (trockene) Hülsenfrüchte kaufen - Erbsen, Bohnen, Kichererbsen, egal; ich nehme immer die Billigsten! Teig in die Tarteform geben, wichtig: Backpapier darauf und dann die Hülsenfrüchte auf das Backpapier und ab in den Ofen. Nach dem Backen fülle ich die Hülsenfrüchte immer in eine Tüte für's nächste Mal. Ich hab auch schon mal gesehen, dass jemand Glasmurmeln genommen hat, oder es gibt für viel Geld keramische Kugeln für's Blindbacken. Mir reichen Hülsenfrüchte.
Wäre ich so, wie Andere es möchten, dann wäre ich nicht ICH! Dann wäre ich eine Andere!
Hej, ich denke, das Blindbacken funktioniert auch ohne zweite Tarte-Form. Normalerweise gibt man doch nur Backerbsen o.ä. hinein. Wichtig ist glaub ich eh nur, dass der Boden nicht so aufgeht. Also evtl. einfach nur ein Stück Backpapier darauf und eine Auflaufform darauf - sollte auch klappen.
Sicher wissen aber die Vielbäcker bessere Antworten - Wikipedia hat auch eine Seite dazu
Gutes Gelingen & lecker genießen
LG flipper 1967
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
Schon mal gespeichert...würde ich gerne demnächst nachbacken... Hat einer einen Tipp fürs Blindbacken? Besitze nämlich nur eine Tarteform...
Danke im Voraus für eure Ideen,
Sette
Gutes Gelingen beim Nachzaubern
und dann lecker genießen
Man fühlt sich wie in Florida
LG flipper1967
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
Soeben entdeckt und gespeichert,danke fürs teilen
Mach was du für richtig hälst.Es wird immer jemanden geben,der anders denkt. Michelle Obama
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