- TM5
Zutaten
für die Dorschklösse
- 800 g Dorschfilet tiefgefroren, Seelachs geht auch
- 200 g Sahne
- 20 g Speisenstärke, z.B. MAIZENA
- 30 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Gerrys Zaubersalz
- Pfeffer
für die weiße Soße
- 1 Schalotte geschält, in Stücken
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 200 g Milch
- 120 g Riesling trocken
- 1 EL frischen Dill gehackt
- 1 gestrichener Teelöffel Gerrys Zaubergewürz für Fisch und Meeresfrüchte
- 1/2 Teelöffel Paprika edelsüß
- 2 gestrichene Teelöffel körnige Brühe selbst gemacht, oder 1 Brühwürfel zerbröselt
- Pfeffer
- 250 g Sahne
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Den Fisch ca 90 Minuten antauen lassen und in grobe Stücke schneiden. Im
"Mixtopf geschlossen" 15 Sek/Stufe 9 zerkleinern. Mit dem Spatel wie immer nach unten schieben.
200 g Sahne zu geben.
Die Messer auf Stufe 3 laufen lassen und ohne Meßbecher Eier, Zaubersalz, Speisenstärke und Pfeffer nach Geschmack zuführen. Nach etwa 30 Sek ist eine cremige Fischmasse entstanden. Umfüllen. Für eine Stunde ab damit in den Kühlschrank.
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Im kurz gereinigten"Mixtopf geschlossen" die Schalottenstücke 8 Sek/Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel wie immer nach unten schieben. Butter dazu und 4 Min/100°C/Stufe 2 dünsten. Mehl dazu und 3 Min/100°C/Stufe 2 rösten.
Milch zu geben und 5 Min/100°C/Stufe 2 aufkochen.
Nun noch den Riesling, die Sahne, den Dill und die Gewürze zu führen und weitere 30 Min/85°C/Stufe 2 ohne Meßbecher köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit 2 Liter Salzwasser kochen. Dann stechen wir mit einem Löffel aus unserer Fischmasse Klöße und geben sie in das nun kochende Salzwasser.
Nach knapp 5 Minuten kommen sie an die Oberfläche. Sie sind fertig und sollten in einer vorgewärmten Schüssel auf ihren großen Auftritt warten dürfen.
Auf vorgewärmten Tellern die Fischklöße anrichten, mit der weißen Soße überziehen, grüner Dill mit Zitronenscheibe sieht als Deko sehr gut darauf aus.
Dazu paßt Wildreis prima. Ich habe aber lieber einfache Salzkartoffeln dazu gereicht.
Diese feinen Fischklösse mit weißer Soße schmecken nicht nur in der Fastenzeit!
Tipp
Kalorienarm haben die Mönche früher nicht gekocht ... Es gab ja auch kein alkoholfreies Bier in den Klosterbrauereien ...
Wie gutes Essen schmecken muß, wußten die Brüder aber schon!
Wenn Du das Zaubergewürz für Fisch und Meeresfrüchte suchst: Hier ist es: //www.rezeptwelt.de/rezepte/gerrys-zaubergew%C3%BCrz-f%C3%BCr-fisch-und-meeresfr%C3%BCchte/1056645
Fromme Grüße vom See.
A M E N
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Laaaaaach - und herzlichen Dank für Deinen Sterneregen.
Liebe Grüße vom See.
Gerry
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Ei aber jetzt gleich nachliefern ...
Ich mag verrückte Anglerinnen ..........
vor allem, wenn sie auch Sterne vergeben ............ 
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Ich als Anglerin bin ganz verrückt nach diesem Rezept !!
Zumal in meiner Gefriertruhe einige KG Dorsch aus dem letzten Norwegenurlaub lagern ...Herr Gerry weiter so !!!!
Grüße aus Schwaben
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