Lebkuchenstrudel

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Zubereitung

Für den Strudelteig alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" und 2 min " Modus „Teig kneten“" .

Den Teig zu einer Kugel rollen, mit etwas Öl bestreichen und in eine Frischhaltefolie wickeln. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Rosinen waschen und mit dem Rum vermischen und 10 min ziehen lassen. Die Lebkuchen in  Würfel von ca. 1 cm Größe schneiden und  zu den Rumrosinen geben.

Den Teig dünn ausrollen, auf ein Küchenhandtuch geben und hauchdünn ausziehen.

Für die Füllung:

Schmetterling einsetzen. 2 Eiweiß in den "Mixtopf geschlossen" geben und bei 37 Grad Stufe 4 ca. 2 1/2 min steifschlagen.

Zucker und Vanillezucker zugeben und anschließend die Dotter 10 sec. Stufe 3 unterheben. Mehl und Backpulver 3 sec Stufe 3 unterschlagen.

Die Lebkuchenrosinenmischung 3 - 4 sec auf Stufe 2 - 3 unterheben.

Den ausgerollten Strudelteig mit zerlassener Butter bestreichen. Die Fülle darauf verteilen und den Strudel aufrollen. Mit dem Rest der Butter bestreichen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 20 - 25 min. backen.

Schmeckt am besten lauwarm mit Heidelbeersoße

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