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Hefeschnecken mit Sesampaste

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Das koche ich heute
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Zutaten

24 Stück

  • 200 g Wasser
  • 200 g Milch
  • 80 g Zucker
  • 3/4 Würfel Hefe, 30 g
  • 1 Ei, getrennt
  • 550 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Tahin, selbstgemacht
  • 150 g Pekmez (türkischer Traubensirup)
  • 1 EL Zitronensaft
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  • 6
    2h 20min
    Zubereitung 2h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. 120 g Wasser, Milch, 15 g Zucker und Hefe in den Mixtopf geschlossen geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

  2. Eiweiß, Mehl und Salz in den Mixtopf geschlossen zugeben, 2 Min./ Modus „Teig kneten“ kneten, umfüllen und ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

  3. Tahin und Pekmez in den Mixtopf geschlossen geben und 20 Sek./Stufe 3.5 verrühren.

  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40 x 70 cm) ausrollen, mit der Sesammischung bestreichen und von der Längsseite her dicht aufrollen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen

  5. Teigrolle in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Abstand zueinander auf den vorbereiteten Blechen verteilen, leicht flach drücken und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 180°C vorheizen.

  6. 6. Eigelb mit etwas Wasser verrühren, die Schnecken damit bestreichen und nacheinander 20 Minuten im vorgeheizten Backofen (180°C) goldgelb backen. In dieser Zeit mit der Zubereitung des Rezepts fortfahren.

  7. Mixtopf geschlossen spülen. 80 g Wasser, 65 g Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 3 Min./Varoma/Stufe 1 etwas einkochen, umfüllen und abkühlen lassen.

  8. Die Oberseite der noch heißen Schnecken in den abgekühlten Sirup tauchen und lauwarm servieren.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

- Pekmez ist ein Trauben-Sirup, den Sie im türkischen Lebensmittelgeschäft finden. Sie können ihn auch durch Zuckerrübensirup (Rübenkraut) oder Melasse ersetzen.- Ein Rezept für Tahin finden Sie im Thermomix®-Kochbuch "Thermomix® á la Turka".

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Kommentare

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  • klingt sehr gut werde ich mir es ausprobieren

    Verfasst von essenüberaschung am 7. Mai 2017 - 21:39.

    klingt sehr gut, werde ich mir es ausprobieren

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  • Leider echt enttäuschend. Als

    Verfasst von lemon1 am 5. Februar 2016 - 19:55.

    Leider echt enttäuschend. Als seit mehr als 25 Jahren Kennerin der türkischen Küche hat mich das Rezept nicht überzeugt.Es hat sich sehr gut angehört, auch das Foto machte mich neugierig.

    Die angegebene Menge der Füllung ist zu viel. Es quoll alles heraus und so sah hinterher auch das Ergebnis aus. Geschmacklich hat es uns auch nicht überzeugt.Schade.

     

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  • Das hört sich super an,

    Verfasst von Rosemaria am 9. Oktober 2015 - 18:59.

    Das hört sich super an, Rezept ist gespeichert und wird bestimmt bald getestet

    TiggiBiggi  Thermomix Repräsentantin 

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