- TM5
Zutaten
- 200 g Wasser
- 200 g Milch
- 80 g Zucker
- 3/4 Würfel Hefe, 30 g
- 1 Ei, getrennt
- 550 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 150 g Tahin, selbstgemacht
- 150 g Pekmez (türkischer Traubensirup)
- 1 EL Zitronensaft
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
120 g Wasser, Milch, 15 g Zucker und Hefe in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.Eiweiß, Mehl und Salz in den
"Mixtopf geschlossen" zugeben, 2 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten, umfüllen und ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.Tahin und Pekmez in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 20 Sek./Stufe 3.5 verrühren.Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40 x 70 cm) ausrollen, mit der Sesammischung bestreichen und von der Längsseite her dicht aufrollen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen
Teigrolle in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Abstand zueinander auf den vorbereiteten Blechen verteilen, leicht flach drücken und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 180°C vorheizen.
6. Eigelb mit etwas Wasser verrühren, die Schnecken damit bestreichen und nacheinander 20 Minuten im vorgeheizten Backofen (180°C) goldgelb backen. In dieser Zeit mit der Zubereitung des Rezepts fortfahren.
- "Mixtopf geschlossen" spülen. 80 g Wasser, 65 g Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 3 Min./Varoma/Stufe 1 etwas einkochen, umfüllen und abkühlen lassen.
Die Oberseite der noch heißen Schnecken in den abgekühlten Sirup tauchen und lauwarm servieren.
Tipp
- Pekmez ist ein Trauben-Sirup, den Sie im türkischen Lebensmittelgeschäft finden. Sie können ihn auch durch Zuckerrübensirup (Rübenkraut) oder Melasse ersetzen.- Ein Rezept für Tahin finden Sie im Thermomix®-Kochbuch "Thermomix® á la Turka".
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Kommentare
klingt sehr gut, werde ich mir es ausprobieren
Leider echt enttäuschend. Als seit mehr als 25 Jahren Kennerin der türkischen Küche hat mich das Rezept nicht überzeugt.Es hat sich sehr gut angehört, auch das Foto machte mich neugierig.
Die angegebene Menge der Füllung ist zu viel. Es quoll alles heraus und so sah hinterher auch das Ergebnis aus. Geschmacklich hat es uns auch nicht überzeugt.Schade.
Das hört sich super an, Rezept ist gespeichert und wird bestimmt bald getestet
TiggiBiggi Thermomix Repräsentantin