Shepherd's Pie - glutenfrei - milchfrei von flipper1967. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch Hauptgerichte mit Fleisch

Zubereitungszeit

40min

Gesamtzeit

1h 20min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von flipper1967

published: 04.11.2015

geändert: 06.11.2015

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Zutaten

Zuerst Kartoffelstampf

800 g mehlig kochende Kartoffeln
400 g vegane Sahne & kochendes Wasser im Verhältnis 1:1
3/4 TL Salz
50 g vegane Butter
1/2 TL -oder mehr- frisch gem. Muskatnuss

evtl.BIO-Hackfleisch

500 g Rinderhack
100 g milde Zwiebeln
200 g BIO-Möhrchen
30 g Olivenöl
70 g Tomatenmark
100 g -selbstgemachtes- Ketchup
je 1/2 Teelöffel frisch gem. Pfeffer und Salz
350 g Rinderfonds
1 EL -geh- Preiselbeeren - alternativ 1 EL braunen Zucker
1 EL (süße) gf Soja-Soße
4 TL -geh.- Mais-Speisestärke
kaltes Wasser zum Anrühren der Speisestärke

Zum Garnieren

3 Stängel glatte Petersilie

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Das koche ich heute

Zubereitung

Schüssel fürs Zwischenlagern des Kartoffelbreies

Schmetterling in den "Mixtopf geschlossen" einsetzen. Sehr klein gewürfelte Kartoffeln einwiegen, Butter, Salz und Muskat hinzu, 200 g vegane Sahne einwiegen und mit 200 g kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen.

25 min / 100° C / Stufe 1,5 kochen.

In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer Pfanne ohne Fett krümelig anbraten, die Zwiebel(n) schälen und vierteln bzw. achteln, die Karotten schälen und auf ca. 6 cm Länge kürzen. Gemüse bereit legen.

Nach der Kochzeit den Schmetterling noch im Topf lassen und den Brei für 5 sec / Stufe 3 glatt rühren.

Kartoffelbrei in die bereitgestellte Schüssel umfüllen - Mixtopf kurz mit klarem Wasser ausspülen.

Zwiebeln und Karotten in den "Mixtopf geschlossen" geben und in

5 sec / Stufe 5 kleinhäckseln, Kleinstteile nach unten zum Messer schieben und das Öl einwiegen.

3 min / 120° C / Stufe 1 andünsten.

Tomatenmark hinzuwiegen und nochmals 3 min / 120 ° C / Stufe 1 mit andünsten.

Ketchup, Soja-Sauce, Preiselbeeren (alternativ einfach Zucker) Pfeffer und Salz zugeben, Hackfleisch aus der Pfanne darüber, mit etwas Rinderfond die Röststoffe aus der Pfanne lösen und die Flüssigkeit in den TM WIEGEN, auf insgesamt 350 g Rinderfond auffüllen. Speisestärke mit ausreichend kaltem Wasser klümpchenfrei anrühren und mit in den TM geben.

Mit dem Spatel von Hand alles untereinandermischen, MB aufsetzen und

10 min / 100° C / "Linkslauf" / Stufe 1 kochen.

Auflaufform mit Deckel bereitstellen - Ofen 180° Umluft / 200° Ober-/Unterhitze vorheizen

Hackfleisch abschmecken und evtl. mit Pfeffer und Salz nachwürzen - in die Aufflaufform geben, den Kartoffelbrei durchrühren und auf die Hackfleisch-Masse streichen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 40 min backen

Petersilie von den Stängeln zupfen.

Pie auf den Tellern verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Tipp

Nach diesem Rezept koche ich seit Jahren meinen Pie. Das Hackfleisch dient aber auch als Grundlage für Bolognese-Saucen oder sonstige, mit Hack gefüllte Gerichte.

Warum "vegane Butter / Sahne"? Wir sind Milch- und Gluten-Protein-unverträglich .... aber Fleisch dürfen wir.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.