Rinder-Steak mit gedämpften Spargel und Chimichurri von Fett-For-Fun-Thermi. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch

Zubereitungszeit

30min

Gesamtzeit

30min

Portion/en

2 Person/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

von Fett-For-Fun-Thermi

published: 10.09.2015

geändert: 18.09.2015

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Zutaten

Chimichurri

1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
3 Knobis
1/2 rote Paprika
1 TL Oregano
1 TL Thymian
1,5 TL Paprika edelsüß
2 Lorbeerblätter
2 TL Meersalz, grob
0,5-1 TL Chiliflocken
75 ml Rotweinessig
75 g Wasser
150 ml Olivenöl

Spargel und Steak

500 g Wasser
1 TL Salz
500 g grüner Spargel
2 Stück richtig gute, argentinische Rinder-Steaks, à ca. 250g
2 EL Butterschmalz
etwas Meersalz
etwas Pfeffer

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Das koche ich heute

Zubereitung

Chimichurri 5-7 Tage vorher zubereiten:

Petersilienblätter mit Knobis, Zwiebel, Lorbeerblättern und Meersalz in den "Mixtopf geschlossen" geben und 6sec./Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Alle Gewürze und Kräuter mit Essig und Wasser zugeben und 50sec./Stufe 1 verrühren, 30min. ziehen lassen.

Dann das Olivenöl zugeben und weitere 10sec./Stufe 1 durchrühren.

Die Sauce in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und gut eine Woche dunkel und kühl stehen lassen.

Die Sauce muss von Flüssigkeit bedeckt sein. Bei Bedarf noch etwas Öl zufügen. Sie schmeckt frisch zubereitet auch gut, entfaltet aber erst nach einigen Tagen ihren leckeren und intensiven Geschmack.

Spargel und Steaks:

Wasser und Salz in den "Mixtopf geschlossen" geben, Spargel im Varoma und Einlegeboden verteilen, Varoma aufsetzen und ca. 25min./Varoma/Stufe 1 garen (Garprobe machen).

Nach 15min. Garzeit Butterschmalz in einer Pfanne richtig heiß werden lassen.

Steaks von beiden Seiten je ca. 2min. darin medium anbraten (Bratzeit ist abhängig von der Dicke und Größe des Fleisches), etwas pfeffern. S

teaks von der heißen Herdplatte nehmen und ziehen lassen, bis der Spargel fertig gegart ist, dies sollte nun nicht länger als 1,5-2min. dauern.

Von dem vorbereiteten Chimichurri je 1-2 EL in 2 kleine Schälchen füllen, Fleisch und Spargel auf Tellern anrichten, mit etwas Meersalz bestreuen und mit Chimichurri servieren.

Dazu schmeckt frisches Weißbrot oder Süßkartoffel-Pommes.

Tipp

Chimichurri über das heiße Fleisch streichen und genießen tmrc_emoticons.;-)

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Natürlich Hauptgericht Braten Dampfgaren mit Varoma Hauptgericht Dip Abendessen Amerikanisch Lateinamerikanisch